39 Perkara Yang Minta Diri Sebelum Memulakan Restoran |

Artikel ini adalah sebahagian daripada Panduan Permulaan Perniagaan Restoran kami - senarai artikel yang disusun untuk membantu anda merancang, memulakan, dan mengembangkan perniagaan restoran anda!

Menurut kajian yang diterbitkan di Cornell Hospitality Quarterly, kira-kira 60 peratus restoran gagal dalam tahun pertama perniagaan mereka.

Jika anda bermimpi untuk menjadi seorang pengusaha restoran, anda boleh meningkatkan peluang anda untuk berjaya dengan jujur ​​menjawab semua soalan yang dicadangkan dalam artikel ini, dan juga memeriksa segala-galanya mencadangkan di bawah.

Lihat Juga: Sumber untuk Membantu Anda Memulakan Perniagaan Restoran

Rancangan perniagaan sampel industri yang popular

Rancangan perniagaan sample adalah tiga pelan sampel yang dimuat turun di Bplans. Atas sebab tertentu, banyak orang tertarik untuk menjalankan restoran mereka sendiri, pub, kafe, gerai makanan, dan kedai kopi. Saya telah menghabiskan banyak tahun bekerja di restoran, dan saya boleh memberitahu anda, itu bukan industri yang mudah untuk berjaya.

Saya telah menjadi teknologi, tetapi bukan seorang pengusaha restoran. Saya tidak pernah mempunyai restoran, tetapi saya telah menghabiskan banyak tahun bekerja di dalamnya dan menguruskan kakitangan restoran-dari Planet Hollywood, kepada Dave & Busters, ke bilik pameran kasino, restoran dan kafe.

Tahun-tahun yang saya habiskan di industri restoran adalah beberapa kegemaran saya; Saya berseronok dan membuat banyak tip. Iaitu, ia juga merupakan industri yang sangat tertekan untuk bekerja. Mengurus orang dalam industri restoran juga tidak mudah. ​​

Biasanya, kebanyakan orang di "rumah" (di restoran) tidak dalam perniagaan restoran sebagai kerjaya. Mereka terutamanya di sana untuk menghasilkan wang untuk membantu mereka beralih ke peluang kerja lain, atau mereka berada di kolej atau menyimpan wang untuk pergi ke kolej. Oleh itu, anda akan menyewa dan menembak lebih kerap daripada industri lain.

Lihat Juga: Cara Memulakan Restoran yang Berjaya Terdapat pengurus restoran yang terkecuali peraturan ini. Saya telah mengenali ramai orang dalam perkhidmatan makanan atau industri perhotelan yang telah membuat kerjaya hebat daripada bekerja di pelbagai restoran. Mereka adalah golongan istimewa orang walaupun. Mereka biasanya tidak membuat banyak wang, tetapi mereka dijangka bekerja lebih dari 40 jam seminggu, jadi anda ingin memastikan anda mewujudkan budaya kerja yang tidak membakar pekerja anda-terutama yang membuat kerjaya

Ada juga pelayan yang pengecualian dengan peraturan sedang dalam industri sementara, tetapi itu bukan norma. Anda akan mendapati lebih ramai pelayan yang membuat kerjaya daripada bekerja di restoran-restoran di bandar-bandar besar dengan restoran-restoran yang lebih tinggi di mana anda boleh membuat hidup yang baik dari tip.

Lihat Juga: 18 Taktik Pemasaran Terjangkau Restoran Boleh Digunakan untuk Membawa Lebih Banyak Pelanggan

Pekerja "belakang rumah" (dapur, persediaan talian, mesin basuh pinggan mangkuk) juga kebanyakannya dalam perniagaan restoran untuk membantu menjembatani mereka ke majlis lain. Chef sekali lagi, biasanya pengecualian-terutamanya jika mereka ghairah tentang makanan, terlatih, dan dari sekolah masakan yang baik. Jika ini berlaku, orang-orang ini membuat kerjaya daripada bekerja di sebuah restoran.

Penting untuk mengetahui jenis restoran yang anda ingin mulakan, dan bagaimana anda secara efektif akan menjalankan dan mengembangkannya.

Berikut adalah lima soalan untuk bertanya kepada diri sendiri sebelum memulakan perniagaan:

1. Adakah saya bersedia bekerja cara lebih daripada 40 jam seminggu?
2. Bolehkah saya pergi tanpa membayar
3. Berapa lama saya mahu menjalankan perniagaan ini?
4. Siapa yang akan mengambil alih perniagaan itu jika saya tidak lagi mahu menjalankannya lima, 10, 15 atau 20 tahun dari sekarang?
5. Sebagai tambahan kepada lima soalan berikut, di bawah ini terdapat sembilan kategori perniagaan untuk menangani dengan sangat dekat

sebelum mengambil lonjakan ke dalam dunia makanan dan minuman yang menarik. Tidak mengapa jika anda ingin membuka restoran besar atau kecil, kafe, atau pub. Semua kategori dan soalan berikut dikenakan.

Kewangan

Ketahui prestasi kewangan yang diharapkan.

• Apakah rancangan anda untuk mencapai unjuran jualan anda?
• Berapa banyak wang yang anda lakukan perlu memulakan restoran? Bagaimana anda tahu?
• Berapa banyak wang yang perlu anda buat agar dapat menguntungkan?
• Penanda aras (apa yang diharapkan daripada kewangan anda)
• Lokasi, lokasi, lokasi

Pengakap lokasi yang betul, termasuk siapa jiran anda dan akan.

• lokasi anda sebelum anda dan mengapa mereka tidak lagi di sana.
• Apa restoran di kawasan anda berjaya dan yang gagal?
• Apa rancangan lantai anda?
• Adakah anda memiliki atau menyewa lokasi anda?
• Berunding dengan pemilik hartanah di kawasan yang sama anda membuka restoran anda.
• Apakah jenis permit yang anda perlukan?
• Teknologi

Sistem pesanan apa yang akan anda gunakan?

• Bagaimana cara anda mengesan inventori?
• Sistem perakaunan dan penggajian apa yang akan anda gunakan ?
• Apakah perancangan perniagaan dan sistem pengurusan kewangan yang akan anda gunakan?
• Pertandingan

Penyelidikan persaingan anda sengit. Apa yang anda pelajari?

• Bagaimana anda menjadi lebih baik?
• Sos rahsia

Kenal pasti apa yang anda akan lakukan yang tidak ada orang lain di kawasan anda. Mengapa mereka akan kembali?

• Apa menu anda kelihatan seperti? Adakah ia tetap sama atau berubah?
• Penasihat
• Cari mentor yang telah "berada di sana, lakukan itu"

Cari akauntan yang betul, CPA, pemegang akaun, peguam, dan sebagainya.

• Apa pasukan yang anda perlukan untuk menjalankan restoran ini? Pengurus dapur, tukang masak / koki, pengurus lantai, jurulatih, tuan rumah, pelayan, bartender, jualan / pemasaran, dan sebagainya.
• Berapa banyak orang yang anda perlukan untuk membuka restoran anda?

Bagaimana cara anda melatih mereka?

• Apa budaya khidmat pelanggan yang anda buat dan bagaimanakah anda mengendalikan aduan pelanggan?
• Bagaimana anda mengendalikan teknologi dari masa ke masa (contoh: kit crash)? dan penyelidikan yang akan melayan restoran anda.
• Siapa mereka? Di mana mereka makan sekarang? Bagaimana anda menarik dan mengekalkannya?
• Bagaimana anda akan mengendalikan masa yang perlahan? (Semua restoran mengalami bermusim, jadi perancangan yang sesuai untuknya.)

Peralatan dan bekalan

• Keistimewaan dan penyejukan jenis apa yang anda perlukan?
• Di manakah anda akan membekalkan makanan dan peralatan anda? menyimpannya untuk memastikan ia segar?
• Berapa banyak pengecutan adalah normal untuk jenis restoran anda?

Bahawa mungkin seperti banyak soalan tetapi kebenarannya, mereka akan menjadi perkara yang anda perlu berurusan dengan anda memulakan, menjalankan, dan mengembangkan perniagaan restoran anda.

• Bincangkan dengan teliti tentang setiap kawasan sebelum anda pergi. Di atas segalanya, pastikan untuk berbincang dengan orang dalam industri dan di kawasan anda. Baca laporan, dapatkan berita terkini, dan pastikan anda memetakan rancangan.
• Adakah anda memulakan restoran? Apa yang anda ingin tahu sebelum berbuat demikian? Marilah kita tahu di komen di bawah!