Panduan Baker untuk Membuka Bakery yang Berjaya |

Artikel ini adalah sebahagian daripada Panduan Permulaan Perniagaan Bakery kami - senarai artikel yang disusun untuk membantu anda merancang, memulakan, dan mengembangkan perniagaan kedai roti anda!

Dengar ringkasan audio:

Adakah anda yang membuat kek pembunuh untuk setiap ulang tahun? Adakah anda melahirkan untuk mati-untuk donat? Jika anda sudah bersedia untuk menghidupkan bakat anda ke kedai roti yang menguntungkan, anda telah datang ke tempat yang betul.

Kami telah bekerjasama dengan beberapa pembuat roti yang hebat yang sanggup berkongsi nasihat perniagaan mereka yang hebat. Panduan ini bertujuan untuk memberi anda semua ramuan yang anda perlukan untuk merancang, memulakan, dan mengembangkan kedai roti yang berjaya.

Untuk mendapatkan sepotong kue anda, menggabungkan petua ini dengan bakat bakat yang mengesankan anda dan anda akan berada di jalan anda Untuk kejayaan.

Lihat Juga: Senarai Semak Permulaan Perniagaan

Mari temui pemilik perniagaan roti:

Michelle Green mula membakar ketika dia remaja, tetapi tidak sampai dia berjaya dalam kerjaya korporatnya menyedari penaik adalah panggilan sebenar beliau. Bangkit dengan mufin basi yang nampaknya menjadi tambang standard di semua mesyuarat dewannya, tukang roti dan ibu kembar tiga ini memutuskan untuk menanggalkan saman perniagaan itu dan membuka kedainya sendiri di Australia yang dipanggil Three Sweeties.

Barbara Batiste juga membakar merawat pada usia muda untuk keluarga Filipina yang rapat, dan selepas bertahun-tahun mengagumkan saudara-saudaranya dengan ciptaannya, dia memutuskan untuk menjadikan cintanya semua perkara yang enak menjadi perniagaan. Dia bermula di rumahnya, dan perniagaannya terus berkembang. Beliau telah mengeluarkan tiga dapur komersil sejak, sebahagiannya kerana pemodelan perniagaan kreatifnya, termasuk kedua-dua perkhidmatan katering dan trak makanan penutup makanan mudah alih. Sekarang, dia sedang bersedia untuk membuka sebuah kedai di Los Angeles Barat yang dipanggil B Sweet Dessert Bar.

Victoria Roe mula dibakar selama satu dekade yang lalu ketika dia diminta membuat kue wortel untuk ibunya dalam hari ulang tahun undang-undang. Dia menjalankan perniagaannya dari rumah, industri kotej, di sebuah kampung kecil di Ohio. Kebanyakan pelanggan menemukannya melalui mulut atau belajar tentang perniagaannya apabila mereka merasakan satu ciptaannya di kedai kopi tempatan. Dia memberi tumpuan kepada gluten-bebas dan vegan-tetapi anda tidak pernah tahu untuk merasainya. Menjalankan Tiga Leee Cupcakery dari rumah memberikan Victoria fleksibiliti hadir kepada keluarga muda dan mengejar ijazah dalam perniagaan sambil membawa pendapatan.

Lihat Juga: Bagaimana Saya Memulakan Syarikat Cookie Tanpa Gluten: Dengan Josh Fegles dari Makanan Jude

Rancang kedai roti anda

Dengan bantuan Michelle dan Barbara, mari kita mulakan proses perancangan.

1. Pilih jenis kedai roti yang anda ingin buka

Salah satu keputusan pertama yang perlu anda buat ialah jenis kedai yang anda ingin buka. Untuk melakukan ini, anda ingin menilai bakat, anggaran, dan matlamat anda. Pastikan anda tidak membuat keputusan ini dalam gelembung-anda akan mahu telinga anda menjadi alasan mengenai trend kebangsaan dalam industri-ingat kegilaan kedai cupcake (dan rancangan TV realiti yang difokuskan oleh cupcake) beberapa tahun lalu? Tetapi jangan hanya mengambil penemuan anda pada nilai muka sama ada. Sama pentingnya untuk melakukan penyelidikan pasaran tempatan untuk mengetahui bagaimana arus kebangsaan akan mempengaruhi lokasi tertentu dan demografi anda. Dari sana: lihat senarai di bawah dan tentukan mana yang sesuai untuk anda.

• Online. Anda tidak memerlukan kedai untuk membuka kedai roti. Anda boleh mulakan secara dalam talian. Dengan laman web pembunuh, gambar kerja anda, dan cara untuk membuat pesanan, anda boleh menjalankannya dari rumah anda
• Kaunter perkhidmatan. Dengan ruang komersil yang kecil, pelanggan boleh masuk dan mengambil barangan yang dibakar dari kaunter yang diuruskan oleh pekerja.
• Perkhidmatan khusus. Jika anda merancang untuk mengkhususkan diri dalam jenis tertentu yang dipanggang, perkhidmatan khusus adalah pilihan terbaik anda. Sama ada anda menjalankan perniagaan dari rumah anda atau menyewa ruang terserah kepada anda.
• Duduklah. Lebih banyak pemilik cuba memanfaatkan pilihan duduk dan makan. Ia adalah trend yang semakin meningkat dalam industri roti sekarang. Gambar ruang yang mempunyai kedua-dua kawasan untuk memesan barangan yang dibakar dan tempat duduk dan nikmatinya.

2. Tulis pelan perniagaan

Setelah mengetahui jenis kedai roti yang anda ingin buka, anda perlu membuat rancangan perniagaan. Ini akan memaksa anda melihat perniagaan dari setiap sudut. Ia akan membantu anda menentukan perniagaan anda, menetapkan matlamat, mencari cara untuk menjana pendapatan, perbelanjaan senarai, mengenal pasti asas pelanggan anda, dan periksa persaingan anda.

Menilai dana permulaan anda

Sebagai sebahagian daripada rancangan perniagaan anda, anda akan menyelam ke dalam kewangan. Salah satu nombor yang anda perlukan untuk menjana adalah kos permulaan.Anda perlu menyusun senarai peralatan, dari peralatan seperti ketuhar dan peti sejuk, ke item yang lebih kecil seperti perkakas dan kuali. Pastikan anda membuat senarai lengkap alat. Peralatan akan menjadi hit satu kali, tetapi anda juga memerlukan wang untuk hidup sementara perniagaan ditubuhkan.

Anda tidak akan membuat keuntungan semalaman, jadi anda perlu duduk dan memikirkan bila anda akan memecahkan walaupun dan berapa banyak wang yang anda perlukan untuk bertahan sehingga masa itu.

3. Beli ruang

Jika anda menjalankan kedai roti dari rumah anda, anda sudah mendapat ruang anda. Jika anda bercadang untuk menjemput pelanggan ke kedai anda, anda akan memerlukan tempat rasmi dengan dapur dan kawasan untuk orang ramai. Sesetengah tukang roti memutuskan untuk menyewa ruang dapur komersial sahaja. Ini pilihan yang baik jika anda tidak mahu pelanggan berjalan melalui kedai anda, dan hanya memerlukan dapur yang lebih besar dan lebih lengkap.

Apa pun keperluan anda, pilihlah. Beli-belah, bandingkan harga, bercakap dengan perniagaan jiran, dan penyelidikan kawasan untuk memastikan anda mencari ruang yang sesuai. Ia bukan idea yang salah untuk melihat program inkubator perniagaan kecil yang mungkin menawarkan ruang dan latihan perniagaan atau mentoring pada kadar yang dikurangkan. Jangan lupa pertimbangkan keperluan undang-undang - yang akan berbeza-beza mengikut negeri - seperti mendapatkan lesen untuk membakar dapur anda sendiri.

Roe mengatakan bahawa mengikuti beberapa garis panduan mudah yang ditetapkan oleh USDA membolehkan dia mendapatkan pendapatan, membangunkan hubungan borong dengan restoran tempatan, hotel bebas, dan kedai kopi, tetapi masih menikmati manfaat tinggal di ibu rumah. "Baking dari rumah kadang-kadang boleh menjadi satu cabaran, Terutama dalam bidang pengurusan masa dan jari-jari kecil yang ingin mencuba semua frosting. Saya juga terhad kepada bahan-bahan tertentu yang saya dibenarkan untuk menggunakan bergantung kepada nisbah keasidan mereka dan penyimpanan mereka kerana saya bukan dapur komersial, "katanya.

Di mana pun anda memutuskan untuk menjalankan kedai roti anda, pastikan anda berfikir melalui kebaikan dan keburukan dan kos berkaitannya.

Lihat Juga: Bagaimana Pilih Lokasi Perniagaan

4. Harga barang-barang bakar anda

Kebanyakkan tukang roti mendasarkan titik harga runcit mereka pada kos bekalan dan masa yang diperlukan untuk membuat barangan, tetapi Green mengatakan formula ini cacat.

"Harga anda harus termasuk perkara seperti membersihkan masa, pembungkusan, dan masa yang dibelanjakan untuk mempromosikan perniagaan anda di media sosial, "katanya. "Kos tersembunyi terbesar di kedai roti adalah masa. Sangat mudah untuk melupakan masa yang anda habiskan untuk membuat bunga kerana anda menonton TV semasa anda melakukannya. Tidak ada yang lebih buruk daripada menyedari selepas itu bahawa anda memperoleh 50 sen sejam pada penciptaan yang luar biasa. "

Lihat Juga: Apa yang Anda Benar-benar Tidak Memiliki Melupakan Apabila Harga Produk Anda

5. Mempunyai rakan dan polis keluarga yang ditetapkan

Sebelum anda menjual scone pertama anda, berhati-hatilah bahawa rakan dan keluarga mungkin akan meminta diskaun.

Apabila anda menjual kek dan cookies sebagai pertunjukan sampingan, jiran atau presiden PTA diskaun, tetapi apabila anda memulakan perniagaan anda, ia berbeza. "Semua orang-orang hebat yang sebelum ini membeli kek dari anda untuk kos bahan-bahan akan perlu dididik semula tentang apa yang anda lakukan sekarang," kata Green. "Mereka yang benar-benar suka dan menyokong anda juga akan memahami keperluan anda untuk memberi makan kepada keluarga anda dan membayar sewa anda." Jika anda ingin menawarkan diskaun 10 peratus kepada rakan dan keluarga, itu baik-baik saja, tetapi apa jua polisi anda, pastikan ia konsisten.

6. Cari sokongan

Bercakap tentang rakan dan keluarga, sistem sokongan adalah penting dalam perniagaan pembakar, kata Batiste. Membuka perniagaan memakan masa. Masa yang dibelanjakan hanya separuh daripada komitmen. Anda perlu memasarkan perniagaan anda, mengambil pesanan, membantu pelanggan, dan melakukan pelbagai tugas pentadbiran.

Jika anda tidak mempunyai seseorang yang bersorak, anda boleh menjadi sukar. Sama ada pasangan anda, rakan sekerja atau mentor perniagaan, anda memerlukan seseorang di sudut anda. Roe berkata, "Untuk mengatakan bahawa saya hanya menjadi dusta. Walaupun saya melakukan semua penaik, suami saya sangat membantu saya, daripada menyampaikan kepada mentega organik. "

Feed the people

Apa ramuan setiap usaha kecil yang berjaya? Pelanggan. Segmen seterusnya akan membantu anda mencari dan mengekalkan pelanggan.

1. Jadilah yang terbaik, yang pertama, atau satu-satunya

Jadilah asal. Dua perkataan ini mungkin kelihatan seperti nasihat generik, tetapi untuk terus hidup, anda tidak boleh menjadi salinan karbon pesaing anda. "Jadilah yang terbaik, yang pertama, atau satu-satunya yang membakar jenis merawat yang anda buat," kata Green. "Jika anda boleh menjadi ketiga-tiga perkara itu, itu lebih baik."

Ketahui jenis persaingan yang anda ada di kawasan anda dan bekerjasama untuk membezakan diri anda. Bakery hijau, contohnya, adalah satu-satunya di kawasan yang menjual kek cawan tanpa kacang.

Fokus Roe adalah pada makanan yang bebas gluten dan vegan yang dibuat dengan bahan-bahan organik dan tempatan. "Saya sangat merasakan kebahagiaan melihat mana-mana kanak-kanak dapat memasak kek cawan atau sekeping kek pada ulang tahun mereka yang tidak akan dapat kerana alahan makanan. Saya telah bereksperimen tanpa henti untuk membuat resipi yang mengagumkan, walaupun tahu mereka bebas daripada haiwan oleh produk, gluten, bahan pengawet yang menjengkelkan dan semua perkara jahat lainnya. "Ini pendekatan yang bergema dalam komuniti di mana begitu ramai orang menghargai sumber asli dan tempatan makanan

Salah satu kelainan asal Batiste adalah trak makanan. Anda tahu trak makanan yang menjual sandwic dan pizza kepada orang-orang semasa jam makan tengahari? Nah, Batiste mempunyai trak pencuci mulutnya sendiri yang mengembara di jalan-jalan Los Angeles yang menjual semua jenis hidangan yang enak. Trak-trak itu juga mempunyai pengendalian Twitter mereka sendiri, jadi para pelanggan boleh mencari mereka pada bila-bila masa.

Trak pencuci mulut bergerak Batiste.