3 Alasan Menu Anda Sucks |

Pemilik restoran sering terperangkap dalam perangkap ketika mereka menyusun menu mereka-mereka berfikir seperti ahli ekonomi dan bukannya seperti pelanggan. Teori ekonomi yang popular adalah bahawa orang berusaha mendapatkan sebanyak yang mereka boleh untuk harga terendah . Pendekatan itu berfungsi di kedai makanan atau stesen minyak, tetapi kebanyakan pelanggan mencari pengalaman yang tidak dapat dilupakan untuk harga yang berpatutan .

Saya mempunyai pengalaman yang menarik di sebuah restoran pada hari yang lain. Saya dan isteri saya selalu pergi ke Noodles & Company hampir setiap minggu-ia agak murah dan anda boleh mendapatkan pelbagai hidangan pasta dari seluruh dunia. Kami sentiasa memerintahkan The Trio - anda mendapat hidangan, daging pilihan, dan sup untuk lebih dari tujuh dolar. Apa yang tidak kita sukai?

Kami memandu sekitar bandar seminggu lalu dan mendapati bahawa Mi & Company telah membuka jalan. Saya berasa nostalgia ketika saya mengembara dan melihat aroma biasa kari dan gambar berbingkai lada cili berwarna-warni, pasar rempah dan gajah di sawah. Ia baik untuk kembali.

Saya melihat menu dan ada yang salah. Di mana Trio pergi? Saya mengenali hampir semua pilihan pada menu, tetapi perintah khas saya tidak dapat dilihat. Di tempatnya adalah menu penuh a-la-carte yang disesuaikan dengan harga di sebelah setiap pilihan. Saya kecewa untuk mengatakan sekurang-kurangnya.

Menu baru disedut. Inilah sebabnya:

1. Kami suka merasakan orang dalam

Orang mahu berasa istimewa apabila mereka makan atau membeli-belah. Dengan menawarkan kami pakej khas atau diskaun yang dirasakan, kami merasa kurang seperti pelanggan konvensional dan lebih seperti kami menyelinap melalui pintu belakang untuk menggantung dengan koki.

Jika menu anda rumit, tambahkan pilihan mudah yang membolehkan mereka untuk mengurangkan hak kepada yang terbaik yang anda tawarkan. Atau, jika anda mempunyai menu yang sederhana, melatih kakitangan anda untuk "membocorkan" pilihan menu luar atau dua kepada pelanggan. Matlamat anda adalah untuk membantu pelanggan merasa seperti mereka hampir mempunyai tempat yang berwayar selepas lawatan pertama mereka. Beri mereka beberapa jenis "tip dalaman" yang mereka dapat berkongsi dengan rakan-rakan mereka dan mereka akan lebih cenderung untuk bercakap tentang anda.

Berikut adalah contoh yang sempurna: tanyakan kepada sesiapa dari California mengenai Burger In-N-Out dan mereka akan memberitahu anda "cara yang betul" untuk memesan burger dan kentang goreng dari menu rahsia mereka.

2. Kami tidak mahu seberapa banyak pilihan yang anda fikirkan

Ahli sains sosial telah mendapati bahawa orang menjadi keliru dan tidak berpuas hati apabila dibentangkan dengan terlalu banyak pilihan. Menawarkan dua perasa dan mereka menjadi tertekan; menawarkan 23 dan mereka terlalu tertekan untuk membeli.

Orang tidak dapat memilih antara 23 jenis apa-apa tanpa merasakan rasa kehilangan yang dirasakan dari semua pilihan yang mereka berikan. Jadi, jangan berfikir bahawa anda memaksimumkan kebahagiaan pelanggan dengan menawarkan mereka sinki dapur.

Kedai es krim dibuka di seberang jalan dari pejabat kami beberapa bulan lalu, dan saya fikir ia menyerang keseimbangan sempurna antara kesederhanaan dan pelbagai. Saya terkejut apabila saya masuk, kerana hanya ada lima perisa pada satu-satu masa. Saya dapat memberitahu mereka telah dipilih setiap individu dan ia benar-benar mudah untuk mengetahui rasa yang saya akan menikmati yang paling. Dan kerana perisa berubah dari minggu ke minggu, saya membuat satu titik untuk kembali.

Yang membawa saya ke titik berikutnya:

3. Kami mahu merasakan bahawa anda telah memikirkan dengan teliti apa yang anda tawarkan kepada kami

Pelanggan ingin merasakan rasa misteri. Ya, mungkin bunyi seperti itu bercanggah dengan Point # 1, tetapi pengalaman makan lebih daripada jumlah bahagiannya. Jika anda mengambil masa untuk mencipta pengalaman baru untuk pelanggan, mereka akan mengingati suasana, rasa makanan dan semua perkara-perkara yang tidak ketara yang menyenangkan untuk memastikan lawatan kembali. Jika anda menunjukkan sedikit imaginasi dalam cara anda mempersembahkan produk anda, pelanggan akan memperlakukan mereka seperti komoditi dan fokus kebanyakannya pada harga.

Kembali ke pengalaman Noodles & Company saya: apabila saya menambah kos makanan, hidangan a-la-carte yang disesuaikan (Wisconsin Mac & Cheese dengan daging sapi dan Sup Kari Thai, jika anda tertanya-tanya) di bawah $ 8-harga Trio asal-tapi saya masih merasakan nikel-dan-dimed.