The Austin Food Scene Is Blowing Up and Here's Why

Ia dahulunya dikenali sebagai ibu negara dan bandar kolej yang dibungkus dengan burger, taco, pizza dan makanan yang halus. Tetapi dalam tahun-tahun kebelakangan ini, Austin, Texas, telah berkembang dengan sangat besar dan kecanggihan, dan dalam proses itu, adegan makanan telah meletup.

Semangat keusahawanan adegan teknologi terkenal di bandar ini sebahagiannya bertanggungjawab. Semangat inovasi ini mengalir ke dalam industri makanan, menjadikan bandar itu menjadi titik hangat bagi perintis industri makanan dan minuman. Masih sebuah bandar di tengah-tengah, Austin tidak mempunyai beberapa sumber yang diperlukan oleh perniagaan makanan yang semakin berkembang, tetapi ia menawarkan faedah yang menarik, termasuk program pemecut yang unik dan komuniti pengusaha makanan yang bersahabat yang luar biasa ketat.

Manfaat memiliki perniagaan makanan di Austin

• Kota yang semakin berkembang, pemandangan makanan yang semakin meningkat

Sebagai penduduk Austin dan populariti meroket, restoran berkembang pesat, kata Wendy Saari, naib presiden pemasaran dan komunikasi di Persatuan Restoran Texas.

"Pemandangan restoran Austin dinamik dan berkembang," katanya. "Ada adegan makanan bersemangat, dari trak makanan untuk semua jenis konsep restoran. Bandar ini mendapat banyak akhbar nasional dan antarabangsa dari perayaan Selatan oleh Barat Daya dan Austin City Limits, dan ia benar-benar membantu mendorong banyak pertumbuhan restoran."

Muzik dan hiburan masih seri terbesar Austin, menurut Austin Biro Konvensyen & Pelawat. Tetapi adegan makanan membuat kemajuan. Ia telah "menarik perhatian global," kata Shilpa Bakre, dan menyediakan pelancong yang menyukai muzik dengan insentif tambahan untuk dikunjungi.

• Memandu inovasi

Austin mempunyai beberapa sumber unik yang menjadikannya tarikan menarik bagi usahawan makanan. Satu ialah Makmal Makanan, sebuah program di University of Texas yang memberi tumpuan kepada inovasi makanan. Ditubuhkan oleh Robyn Metcalfe, pensyarah di beberapa jabatan dan futuristik makanan yang mengisytiharkan diri sendiri, Makmal Makanan menggalakkan para pelajar untuk mengambil bahagian dalam penyelidikan sistem makanan dan menyokong permulaan melalui penyelidikan dan sumber lain. Pada tahun 2014, makmal melancarkan Hadiah Makanan Cabaran, "persaingan permulaan perniagaan peringkat awal yang menggalakkan inovasi" dalam pengeluaran, pengedaran, pemakanan dan aspek lain sistem makanan global.

Anda mungkin juga berminat:

Pilihan Pinjaman Perniagaan Kecil Terbaik

Kredit buruk? Perniagaan Anda Masih Memiliki Pilihan

Memperluas Perniagaan Anda? Inilah Di mana Untuk Putar

Bagaimana Memahami APR untuk Pinjaman Perniagaan Online

Pemain kritikal lain di Austin ialah SKU (dahulu Inkubasi Station), yang diasaskan hampir empat tahun lalu sebagai pemecut yang membantu skala pengguna produk barangan permulaan. Ini termasuk banyak syarikat makanan dan minuman, seperti Austin Eastciders, EPIC Bar dan Better Bites Bakery.

"Salah satu niat apabila kita memulakan SKU adalah untuk memupuk keusahawanan dan bekerja dengan syarikat seperti Whole Foods dan organisasi di bandar," kata Shari Wynne Ressler, pengasas dan presiden SKU. "Semua usahawan produk pengguna yang berbeza di bandar sedang mencari komuniti untuk menyertai."

Ressler menjelaskan bahawa perniagaan yang ada di mana-mana boleh memohon untuk menyertai, dan mereka yang diluluskan bekerja dengan SKU dalam kumpulan selama lapan hingga 12 minggu. Peserta dibimbing oleh para pakar, seperti Clayton Christopher (pengasas Sweet Leaf Tea dan Deep Eddy Vodka) dan Scott Jensen (Ketua Pegawai Eksekutif Stubb's Bar-B-Q dan Rhythm Superfoods). Program ini memuncak dalam pengenalan rasmi kepada masyarakat dan pelabur. "Mereka pergi dan mereka berkembang, dan matlamat kami adalah untuk memberi syarikat kami kelebihan yang tidak adil dari semua pengalaman mentor kami," kata Ressler. Tetapi perniagaan yang lulus dari SKU tidak pernah pergi, katanya, kerana mereka mempunyai kumpulan alumni yang sangat aktif dan masyarakat yang kuat.

SKU tidak hanya menghubungkan usahawan dengan pelabur; ia juga menjadikan mereka lebih bersedia untuk mendapatkan wang. "Mereka akan tahu lebih banyak lagi apa yang mereka raih duit - mereka mempunyai idea yang lebih jelas tentang bagaimana mereka akan membuat skala dan mengembangkan syarikat mereka, dan jenis wang dan sumber daya yang mereka perlukan untuk melakukannya," kata Ressler. Dia menambah bahawa penting bagi syarikat yang tidak berteknologi mempunyai akses kepada mentoring, wang dan kepakaran seperti ini, terutama untuk memastikan Austin mempunyai ekonomi yang pelbagai.

• Persekitaran perniagaan yang kukuh

Menurut Michele Skelding, naib presiden kanan Teknologi dan Inovasi Global di Austin Chamber of Commerce, Austin adalah kawasan metropolitan yang paling pesat berkembang di negara ini, dengan pasaran pekerjaan yang hangat dan peningkatan relokasi korporat baru-baru ini. Beliau berkata perniagaan suka bandar raya untuk penduduknya yang muda, berpendidikan, hidup, budaya inovasi dan keramahan, kemampuan berbanding dengan bandar-bandar lain yang dikehendaki, dan beban cukai yang rendah dan kos perniagaan.

Jumlah modal teroka yang mengalir berkembang. Pada tahun 2014, terdapat 162 tawaran berjumlah lebih $ 1 bilion - jumlah tertinggi sejak pra-2000, kata Skelding. Walaupun syarikat teknologi masih menerima majoriti pembiayaan, sektor makanan dan minuman merupakan yang ketiga tertinggi untuk pelaburan modal teroka (8.6%) di Austin pada tahun 2014. Dia mengatakan bahawa Whole Foods beribu pejabat di bandar dan menyediakan kepimpinan pemikiran untuk industri.

Dewan ini juga menjadi tuan rumah Innovate Austin, sebuah program tahunan yang dibentuk dengan "A-List of Starters Paling Hangat." Ia mempromosikan permulaan tempatan ini kepada masyarakat dan kapitalis teroka. Beberapa syarikat makanan, seperti Deep Eddy Vodka dan sushi syarikat How Do You Roll, telah dimasukkan.

• Penduduk suka tempatan

Drew Gressett, pengasas Hat Creek Burger Company, mengatakan etos belanja tempatan Austin adalah aset kepada usahawan seperti dirinya. Gressett melancarkan treler makanan pada tahun 2008, yang berkembang menjadi tiga restoran bata-dan-mortar di kawasan Austin dengan keempat dalam perjalanan. Beliau juga menjalankan perniagaan jeruk runcit dengan kerjasama Strange Land Brewery; jeruk itu digunakan di burger restorannya dan dijual di Whole Foods.

"Orang yang tinggal di Austin suka produk Austin tempatan," kata Gressett. "Saya fikir terdapat kesetiaan di kalangan orang yang tinggal di Austin untuk memulakan makanan dan konsep makanan yang diasaskan di Austin. Kami suka makan tempatan dan menyokong perniagaan dan usahawan tempatan."

Shauna Martin adalah pencipta Daily Greens, sebuah syarikat jus yang dimulakannya di Austin selepas mengalami manfaat kesihatan daripada jus ketika melawan kanser payudara. Dua setengah tahun selepas dilancarkan di pasaran petani, produknya berada di lebih dari 1,000 kedai. "Orang di Austin sangat berakar umbi kepada produk tempatan dan menyokong syarikat tempatan," kata Martin. "Austin benar-benar memupuk dan memberi ganjaran apa-apa jenis kreativiti, dan memulakan perniagaan anda sendiri adalah usaha yang sangat kreatif."

Selain merangkumi perniagaan tempatan dan usaha sama, Austinites juga menyokong konsep baru, kata Jack Fennell, pengasas Boomerang. Dia harus tahu; restoran daging pai Australianya dibuka pada 2006 sebagai konsep asing ke bandar. Ia adalah hit, dan painya kini dijual di hampir 3,000 kedai runcit di seluruh negara. Fennell menambah bahawa penduduk tempatan Austin juga merupakan penerimanya awal mengenai tingkah laku membeli makanan yang sihat.

• Komuniti keusahawanan sokongan

Usahawan makanan Austin merasakan sokongan yang mereka terima dari saudara tempatan mereka.

"Saya fikir ia adalah tempat yang luar biasa untuk perniagaan seperti ini," kata Martha Pincoffs, pengasas Hot Dang - barisan burger veggie yang diproses dengan minimum yang bermula di pasaran petani dan kini dijual di beratus-ratus lokasi runcit di seluruh negara.

Austin adalah kreatif dan berorientasikan masyarakat, katanya, "komuniti makanan dan keusahawanan yang benar-benar menyokong." Dia telah membantu mewujudkan ATX Makers Club, kader pembuat produk yang dibungkus pengguna yang bertemu setiap bulan untuk membantu satu sama lain menyelesaikan masalah dan menemui peluang.

Gressett mempunyai pengalaman bersama yang sama. "Semua orang mahu membantu dan melangkah sebanyak yang mereka dapat," katanya, dengan menyatakan bahawa rakan-rakannya cepat membantu antara satu sama lain dengan menghubungkan orang atau membuat cadangan.

Martin bersetuju, berkata usahawan Austin yang diketahui mempunyai perhimpunan dan jam gembira, berkongsi maklumat dan memberi sokongan. "Itu mungkin datang sedikit dari Whole Foods di halaman belakang kami," katanya. Misi syarikat itu adalah untuk "menyokong kesihatan, kesejahteraan dan penyembuhan" pelanggan, pekerja dan organisasi perniagaan lain. "Tetapi," tambahnya, "Saya fikir Texans adalah cara semacam itu."

Hubungan ini bukan hanya bersifat sentuhan; mereka akhirnya boleh membuat kesan perniagaan. "Para usahawan dan orang lain dalam perniagaan di Austin sangat bersedia menawarkan bimbingan untuk mengelakkan perangkap, mengurangkan kos dan meningkatkan kecekapan," kata Fennell.

Cabaran untuk memiliki perniagaan makanan di Austin

• Batasan sebagai bandar midsized

Meskipun pertumbuhan besar Austin, ia masih kekurangan sumber beberapa bandar utama Texas yang lain. Martin of Daily Greens berkata sejak Austin bukan sebuah "tier one" city yet, dia perlu melakukan perkapalan dan pengedaran dari Dallas.

Pincoffs Hot Dang memulakan pengeluaran pada "inkubator pembuatan" di Boulder, Colorado, untuk membuat produknya berskala sebelum dia cuba mencari pengeluar tempatan yang sesuai.

Fennell of Boomerang telah menghadapi cabaran dengan logistik dan penyimpanan. "Dengan peningkatan keperluan untuk pengedaran dan penyimpanan syarikat-syarikat Austin yang banyak berkembang, bandar ini memerlukan kemudahan penyimpanan sejuk yang lebih luas," katanya. "Terdapat banyak pilihan di bandar-bandar berdekatan seperti San Antonio dan Dallas, tetapi ini datang dengan kos tambahan."

Walaupun halangan-halangan ini, bagaimanapun, Fennell percaya betapa menjalankan perniagaan yang berkembang di Austin jauh lebih besar daripada keburukan.

Untuk maklumat lanjut tentang cara memulakan perniagaan anda dan dapatkan pembiayaan, lawati Panduan Perniagaan Kecil kami .

Emily Starbuck Crone adalah penulis kerja yang meliputi kewangan peribadi untuk Investmentmatome . Ikuti dia di Twitter @emstarbuck dan seterusnya Google+

Imej di atas melalui Hot Dang; imej Shauna Martin melalui Daily Greens.