Ramalan Jualan Restoran Sampel Terperinci |

Artikel ini adalah sebahagian daripada Panduan Permulaan Perniagaan Restoran kami - senarai artikel yang disusun untuk membantu anda merancang, memulakan, dan mengembangkan perniagaan restoran anda!

Ingat, tidak ada cara tunggal untuk meramalkan sebarang perniagaan. Ia lazimnya sangat kreatif.

Magda sedang melihat jualan ramalan untuk sebuah restoran kecil. Dia tidak terkunci di lokasi pada ketika itu, tetapi dia mempunyai idea yang baik tentang saiz kecil yang dia mahu. Dia memutuskan bahawa dia akan dapat duduk enam meja setiap empat orang sebagai titik permulaan. Dia tahu perkara-perkara yang mungkin berubah ketika dia benar-benar memutuskan ruang untuk disewakan, tetapi dia terpaksa memulakan suatu tempat, jadi enam jadual empat itu.

Kemudian dia melakukan matematik sederhana: enam jadual empat bermakna kemampuan dia akan akan berkhidmat 24 kali makan. Makanan mengambil kira-kira sejam saat makan tengahari, dan kira-kira dua jam ketika makan malam. Dia fikir dia akan mempunyai satu hidangan makan tengah hari dan dua makan malam, kira-kira mengira 5 hingga 5:30 orang ramai sebagai hidangan pertama, dan jam 7:30 hingga 8:00 sebagai hidangan kedua. Oleh itu, perkhidmatan makan siang yang sungguh lengkap dalam sehari akan menjadi 24 makan tengah hari. Perkhidmatan makan malam yang sungguh lengkap dalam sehari akan menjadi 48 makan malam.

Dia memutuskan bahawa makan tengah hari purata ialah $ 10 makanan dan $ 2 minuman. Dan makan malam purata ialah $ 20 makanan dan $ 4 minuman.

Sekarang mari kita berhenti sejenak untuk mempertimbangkan ini. Magda tidak beralih kepada beberapa sumber maklumat sihir untuk mengetahui jualannya. Dia tidak menggunakan persamaan kuadratik dan dia tidak memerlukan ijazah lanjutan dalam kalkulus. Dia perlu memahami apa yang diharapkan secara realistik. Sebenarnya dia bekerja di sebuah restoran atau mengetahui seseorang yang mempunyai, jadi dia mempunyai beberapa maklumat yang wajar.

Jadi, Magda dapat melakukan perhitungan yang mudah untuk memikirkan penjualan hari yang baik, ketika dia berjalan dengan penuh:

1. Makan tengah hari adalah 24 x 10 + 24 x 2, yang sama dengan $ 288.
2. Makan malam adalah 48 x 20 + 48 x 4, yang sama dengan $ 1,152.

Kedua-dua imej berikut adalah kecil, jadi jika anda mahu, boleh mengklik sama ada untuk paparan yang lebih besar …

Setelah mengetahui jualan apa yang mungkin dalam hari maksimum, Magda melihat bagaimana jualan mungkin berbeza untuk hari-hari dalam seminggu. Yang menyediakan garis asas mingguan. Ia bukan hanya empat minggu sebulan; kalikan seminggu minggu purata 52, kemudian bahagikan produk itu dengan 12 untuk mendapatkan purata bulan. Contohnya, anda dapat melihat bagaimana Magda dianggarkan secara konservatif, dengan makan malam yang kurang pada hari Isnin, dan tutup makan tengah hari pada hari Sabtu dan Ahad. Dia tahu dia tidak akan mendapat hari penuh kapasiti yang kerap. Jadi dia mengira bulan dasar, dengan sekitar 370 makan tengah hari dan 1044 makan malam. Tetapi dia juga baru bermula, jadi dia datang dengan tekaan berpelajaran lebih jauh daripada itu, sekitar separuh kapasiti.

Nombor-nombor ini bukan sihir. Titik contoh ini adalah semata-mata bahawa Magda perlu mencari jalan untuk memahami ramalannya. Semasa anda bekerja dengan anda, jangan cari jawapan di sana di dunia, seperti jawapan yang tepat untuk teka-teki; cari cara untuk memecahkan anggapan anda ke dalam logik yang anda perlukan untuk bekerja dengan mereka.

Magda harus mendapatkan komputer dan meletakkan ramalannya dalam spreadsheet. Buatkan empat baris yang dilabelkan Makan Tengahari, Makan Minum, Makan Malam, dan Minuman Makan Malam. Dia juga harus menambah baris untuk Lain, kerana selalu ada jualan pelbagai. Kemudian dia boleh menyebarkan andaian ini dengan matematik mudah supaya dia dapat melihatnya setiap bulan. (Lihat contoh di bawah.)

Jika anda tidak tahu bagaimana cara membuat spreadsheet, menggunakan formula untuk baris dan lajur, baca Asas Spreadsheet. Jangan takut matematik, atau pembiayaan.

Dengan cara ini, anda boleh mewakili ramalan anda secara grafik, dengan alat yang betul. Anda mungkin menarik garis untuk membantu diri anda memvisualisasikan cara aliran mengalir. Berikut adalah contoh bagaimana graf garis mudah boleh meramalkan jualan makan tengahari Magda untuk tahun pertama.

Ingat, sila, ini bukan nombor saintifik. Mereka berasaskan kepada andaian. Magdo akan mengkaji semula nombor-nombor ini setiap bulan dan menala mereka terhadap realiti. Oleh itu, dia tidak perlu meneka untuk jangka masa yang lama; dia hanya perlu memulakan dengan tekaan yang munasabah dan kemudian memulakan penjejakan.

Selain itu, anda tidak perlu menjadi tepat dari awal kerana kerana perniagaan anda berjalan, anda sentiasa meningkatkan ramalan anda. Selepas bulan pertama, semasa anda melihat bulan kedua dan semua ramalan yang lain, anda mempunyai hasil dari bulan pertama untuk bekerja dengan. Sentiasa semak, dan semak semula sebagai semakan menunjukkan.

Katakan bahawa apabila keputusan bulan pertama Magda berada, jualan makan tengah hari jauh lebih rendah daripada yang dipikirkannya, tetapi jualan makan malam sedikit lebih tinggi. (Lihat gambar di bawah.)

Ilustrasi seterusnya menunjukkan perbezaan antara apa yang dirancang dan apa yang berlaku.

Menggunakan nombor ini, Magda menyemak semula ramalan jualannya sepanjang tahun. Kenapa tunggu? Dia mempunyai tekaan pertama yang logik berdasarkan beberapa nombor mudah, tetapi sekarang dia sudah mempunyai hasil dunia nyata. Lihat ilustrasi seterusnya.

Dan kini ramalan jualannya berjalan dan berjalan. Rancang semasa anda pergi.

Nota editor: Ini adalah petikan daripada Rancangan Perniagaan Rancangan As You Go, yang disiarkan di sini dengan kebenaran Akhbar, penerbit. Di sini hari ini kerana kami memberi tumpuan kepada perniagaan restoran minggu ini sebagai penghormatan pertunjukan pameran Restoran Persatuan Kebangsaan di Chicago.