NY Times Lihat Cafe Startup |

Whoops, saya minta maaf. Saya dikaitkan dengan yang pertama dalam siri ini apabila ia keluar, tetapi saya tertangkap dalam suasana bercuti pada 19 Disember apabila yang kedua diterbitkan. Ini adalah satu siri oleh Brent Bowers di The New York Times melihat tiga permulaan, pertama sekarang dan kemudian enam bulan kemudian.

Saya mencatatkan yang pertama di blog ini 13 Dis, dalam satu catatan dipanggil A Look at Starting Business T-Shirt. Kisah sumber untuk itu adalah Peminat Kicks Off Sebuah Perniagaan T-Shirt.

Ini seterusnya adalah mengenai kafe baru: Pertumbuhan Cafe Yang Menjanjikan, tetapi Ada Itu Kekurangan Kompor. Ia menjejaki bagaimana jualan melonjak cukup cepat apabila kafe dibuka, tetapi begitu juga gaji. Pengasas Caitlin Adler mempunyai jualan dan perbelanjaan yang kini dikuasai, hanya beberapa minggu selepas pembukaan.

Sebelum bulan November, tally mingguan merosot ke arah $ 7,000, mengalahkan unjuran sebanyak $ 1,000. Pada masa itu, Cik Adler memperkenalkan brunch hari Ahad, menambah sup mewah dan sandwic dan merawat seperti tort meringue $ 6 lemon dan $ 5.50 bom praline mousse coklat dan menambah kakitangan sepenuh masa dan sambilannya menjadi 14 dari lima. Dia juga menawarkan "buka mikeâ ?? malam untuk pelanggan menyanyi atau melakukan perbuatan komedi, ruji pemilik sebelumnya.

Tapi masalahnya, Cik Adler berkata, â € payroll.â ?? Ia meningkat sehingga $ 11,000 sebulan pada bulan November, menggandakan unjurannya, memaksa dia untuk mencelupkan ke dalam barisan kecemasan kemasukan wang tunai baru dari ibu bapanya, yang membiayai Sweet Bites. (Dia dan teman lelakinya, Chris Vuich, yang menjalankan menu bukan pastri menu itu, belum lagi membayar gaji mereka.)

Dia berada dalam keadaan yang lebih baik sekarang …

Minggu ini, yang berusia 25 tahun Cik Adler berasa lebih baik. Jualan mingguan kini di atas $ 7,000, dan dia telah mengurangkan kakitangannya, mengurangkan gaji bulanan kepada $ 9,000, yang buat kali pertama dia dapat bertemu sendiri. Untuk merangsang lebih banyak pelanggan, dia merancang untuk memasang kes makanan yang disediakan selepas Krismas dan memulakan citarasa wain pada musim bunga.

Sebulan yang lalu, dia meramalkan pendapatan $ 10,000 hingga $ 12,000 seminggu menjelang Jun; Sekarang, dia memproyeksikan $ 12,000 hingga $ 15,000.

Seperti kebanyakan, dia mempunyai berus dengan Hukum Murphy. Dia memulakan Sweet Bites pada bulan Oktober 2006 sebagai pembuat borong brownie gourmet, tetapi mendapati dia tidak dapat bersaing di pameran kraf dengan vendor epal dan coklat yang lebih murah. â € ~ Pelajaran yang saya pelajari adalah: Cari pasaran yang betul, â ?? Dia berkata.

Di kafe Sweet Bites, dia telah terperanjat oleh kejutan lain. Dia terpaksa menangguhkan pembukaan oleh 10 hari, sebagai contoh, untuk menyewa tukang paip untuk menyambung kebocoran tersembunyi dan juruelektrik untuk membaiki wayar yang rosak, dan dia kecewa dengan berapa banyak masa yang dia perlu belanja dan melakukan kerja pejabat lain.

Ia merupakan kajian menarik mengenai perniagaan baru ini, bersama dengan beberapa pendapat pakar. Saya amat tertarik dengan nasihat mengenai simpan kira (mendapatkan orang lain untuk melakukannya) kerana ia tidak begitu jelas dan mungkin sama pentingnya. Juga, pinjaman dari ibu bapanya, dengan ancaman bapaknya mengambil alih 50 peratus daripada perniagaan itu jika dia tidak membayarnya.

Pertama, dia harus membuat keuntungan-satu cabaran yang menakutkan, menurut Encik Foley, perunding restoran. â € œAnda tidak pernah menjana wang tahun pertama, â ?? katanya. â € <â €

Perkara-perkara yang rumit, Cik Adler terpaksa membayar balik pinjaman yang besar dari ibu bapanya-bunga hanya untuk lima tahun, maka wang sekali gus. Jika dia gagal memenuhi syarat-syarat tersebut, dia telah bersetuju untuk membuat bapanya sebagai rakan kongsi.

- Adakah sahamnya 50 peratus? dia ditanya. Dia mengerutkan dahinya. â € œ Saya tidak tahu kira-kira 50 peratus, â ?? dia menjawab.

Saya suka premis Brent Bower. Beliau memperkenalkan tiga pemula sekarang, kemudian melawat mereka selepas enam bulan untuk melihat apa yang berubah.

Saya tidak sabar untuk bertemu dengan syarikat ketiga, dan cerita susulan enam bulan dari sekarang