Apa yang saya Ketahui: 3 Kesalahan Umum Restoran Keluarga |

Artikel ini adalah sebahagian daripada Panduan Permulaan Perniagaan Restoran kami - senarai artikel yang disusun untuk membantu anda merancang, memulakan, dan mengembangkan perniagaan restoran anda!

Walaupun keluarga dan perniagaan

Ini adalah resipi yang nyata untuk bencana, tetapi ia juga boleh menjadi peluang yang unik untuk berjaya.

Ahli keluarga akan mempunyai insentif yang sama untuk melihat perniagaan itu baiklah. Ia hanya masuk akal untuk menyewa mereka, bukan? Walau bagaimanapun, logik ini tidak membawa kepada semua jenis perniagaan.

Khususnya, restoran adalah niche yang unik.

Apabila digabungkan dengan komplikasi hubungan keluarga, ini dapat mengubah setiap restoran menjadi episod televisyen realiti

Walau bagaimanapun, dengan kuasa penglihatan, saya dapat memberitahu anda apa yang perlu dicari. Selepas lapan tahun bekerja di pub dan grill keluarga saya, saya tahu ada beberapa isu khusus industri yang perlu dihentikan sebelum mereka dapat memulakannya.

Lihat Juga: Bagaimana Memulakan Restoran Sukses

1. Anda akan mendapat benar-benar selesa

Meja menunggu adalah salah satu pekerjaan yang paling tertekan, walaupun dibandingkan dengan profesion perubatan yang tinggi. Adalah semulajadi bahawa rakan sekerja semakin dekat bersama selepas menghadapi situasi yang teruk. Dan, sementara ini dapat menguatkan ikatan kekeluargaan anda, ia juga menggalakkan ikatan antara anggota keluarga dan rakan sekerja yang lain.

Ini boleh mengakibatkan beberapa keadaan yang tidak menyenangkan: adik anda sedang berjumpa dengan pelayan bar, yang sepupu sahabat baik anda kecewa dengan ibu anda kerana apa yang dia katakan kepada anda melalui teks, tetapi teman lelaki anda pergi melalui telefon anda dan memberitahu pengurus dapur semasa mereka sedang bersiap. Kakitangan restoran mempunyai reputasi untuk saling bertiup, jadi jangan terkejut apabila anak perempuan dan koki mencium berat.

Lihat Juga: 39 Perkara Yang Minta Diri Sebelum Memulakan Restoran

Selain itu, walaupun anda 'bersedia untuk melihat pelari makanan sebagai teman wanita anak anda, adakah anda bersedia melihat anak anda secara berbeza? Apabila keluarga anda berada di restoran, mereka adalah antara rakan sekerja dan akan berkelakuan dengan sewajarnya.

Di pejabat, ini mungkin bermakna mereka lebih dirizabkan, tetapi di restoran, ini boleh bererti sebaliknya. Anda akan mendapat wawasan tentang ahli keluarga yang anda mungkin tidak pernah mempunyai sebelum ini. Melihat ibu anda bermain-main dengan lelaki di bar atau mendengar lelucon ayahmu bersama dengan pelayan boleh membingungkan pada mulanya.

Anda perlu membuat beberapa elaun di sini. Memahami bahawa untuk memupuk hubungan rakan sekerja yang baik, mereka tidak boleh selalu menjadi anak perempuan atau ayah yang anda kenali sebagai. Ini adalah satu keadaan yang pelik bahawa kebanyakan keluarga tidak perlu berurusan; tidak ramai ibu bapa berkongsi rakan dan rakan sekerja dengan anak-anak mereka. Tetapi tidak menerima bahawa mereka mempunyai hubungan mereka sendiri dan mempunyai aspek yang berbeza terhadap keperibadian mereka daripada apa yang mereka tunjukkan kepada mereka dapat menimbulkan ketegangan, baik dalam keluarga dan bisnis.

Jangan menghukum pekerja lain untuk "menggalakkan" anak kecil Anda untuk bertindak berbeza. Terdapat budaya yang betul, tidak selalu moral yang benar di restoran, dan anda memilih untuk membenarkan keluarga anda menjadi sebahagian daripada itu. Anda perlu hidup dengan pilihan itu dan keluarga dan pekerja yang berasingan dalam fikiran anda, walaupun mereka orang yang sama dalam kehidupan sebenar.

Lihat Juga: Cara Mengurus Kos Buruh untuk Restoran Baru Anda

2. Anda mungkin bekerja dengan ahli keluarga yang tidak layak

Hanya sewa ahli keluarga anda jika mereka layak, atau sekurang-kurangnya membuktikan bahawa mereka boleh melakukan pekerjaan itu. Ini boleh menjadi sukar untuk dilaksanakan, tetapi ia amat penting di sebuah restoran. Pembelajaran di atas pekerjaan mungkin lebih diterima dalam perniagaan lain, tetapi industri perkhidmatan makanan adalah kes yang istimewa.

Pekerja anda sentiasa berhubung dengan pelanggan anda, yang tidak selalu menjadi pemahaman yang paling. Kadang-kadang anda boleh meminta steak hangat atau perkhidmatan buruk pada hari pertama pekerja, tetapi tidak semestinya. Setiap interaksi dengan pelanggan adalah perwakilan jenama anda. Jelas, terdapat beberapa kesilapan, tetapi kesilapan hanya akan berlipat ganda jika seseorang tidak layak.

Ini bermakna bahawa sementara Uncle George mungkin seorang ahli perbualan yang hebat, jika dia terus mengacaukan mojito, maka dia mungkin bukan bartender terbaik. Sama seperti anda tidak akan meletakkan diri anda dalam kedudukan yang berkhidmat jika anda tidak boleh melakukan pelbagai tugas, lakukan keluarga dan perniagaan anda dengan ihsan yang sama. Saya pasti anda suka Uncle George, tetapi pengunjung anda tidak begitu memahami apabila mereka menghisap daun yang dicincang melalui jerami. Melainkan keluarga anda mempunyai pengalaman dalam industri ini, jangan menggaji mereka tanpa pertimbangan yang serius, atau perniagaan anda boleh menderita.

Menolak keluarga boleh menjadi perbualan keras, tetapi hanya akan menjadi lebih buruk jika anda perlu membakarnya kemudian pada. Kemudian ia akan menjadi peribadi. Sekiranya mungkin, cari sesuatu yang lain untuk mereka lakukan, sehingga mereka masih dapat merasa berguna.

Lihat Juga: 6 Cara Meningkatkan Penjualan untuk Restoran Anda

3. Ia akan memakan keluarga anda

Saya yakin bahawa ahli keluarga anda mempunyai aspirasi lain daripada bekerja di sebuah restoran. Nah, setiap orang perlu sedar bahawa mustahil untuk tidak ditarik ke dalam kegilaan. Sudah tentu, ahli keluarga boleh mengejar kerjaya lain dan ada yang tidak akan pernah bekerja di restoran itu sendiri. Semua yang sama, saya menjamin anda bahawa anda semua akan dimakan olehnya, lebih daripada apa jenis perniagaan lain.

Ini hanya sifat industri perkhidmatan makanan; kerana anda membangunkan persahabatan dengan rakan sekerja anda, kerana jam anda adalah mundur dari orang lain di dunia, kerana tidak ada orang lain yang dapat mengerti betapa menjengkelkan yang biasa di meja tiga, kelab eksklusif akan membentuk restoran. Ia akan menjadi 80 peratus daripada apa yang anda bercakap, jika tidak lebih. Malah ahli keluarga yang tidak bekerja di sana akan dipaksa untuk mengambil bahagian dalam drama harian, berdasarkan hubungannya dengan anda. Perniagaan anda akan menggunakan fungsi keluarga.

Anda akan memerlukan sokongan ini, melihat 90 peratus restoran bebas tutup dalam tahun pertama, dan selebihnya mempunyai jangka hayat purata hanya lima tahun. Dedaan yang melampau boleh menjadi kekuatan, tetapi jika perniagaan anda gagal, ini akan menyebabkan seluruh keluarga anda terdedah. Anda tidak akan mempunyai banyak lagi untuk bersandar, jika ada apa-apa. Perniagaan yang dikendalikan oleh keluarga adalah usaha klasik atau tidak, jadi bersiaplah untuk memberikan 100 peratus, kerana itulah yang akan diambil.

Lihat Juga: 18 Taktik Pemasaran Terjangkau Restoran Boleh Digunakan untuk Membawa Lebih Banyak Pelanggan

Semua s tahu berapa banyak memulakan perniagaan boleh memerintah hidup anda, tetapi restoran mengambilnya ke peringkat seterusnya. Hari-hari anda akan kurang dari sembilan hingga lima dan lebih banyak pada tengah hari hingga 3 pagi setiap hari adalah berbeza; tidak ada dalam alur dalam industri perkhidmatan makanan. Walaupun terdapat beberapa peraturan umum (anda akan mati pada 4 Julai dan mengecam Hari St Patrick), anda tidak boleh tahu pasti. Beberapa malam pada hari Jumaat akan menjadi seperti sebuah kota hantu, dan makan tengah hari pada Selasa berikutnya akan menjadi kekacauan.

Selain itu, terdapat beberapa bahagian yang menghubungkan sebuah restoran yang masing-masing mempunyai masalah sendiri. Mesin basuh pinggan mangkuk di belakang bar pecah, jadi mereka perlu membawa barang pecah belah ke belakang, yang melambatkan penggantian plat bersih di garisan, jadi tukang masak tidak dapat menyampaikan makanan ke pelayan, dan orang harus menunggu lebih lama untuk makan mereka.

Oh, dan pasukan besbol dua puluh orang hanya berjalan melalui pintu, tertanya-tanya jika anda boleh menampung mereka tanpa tempahan; gadis baru itu meliputi pergeseran seseorang, tetapi dia tidak tahu nombor meja lagi; seseorang mengetuk gelas, jadi meja berdiri di tengah-tengah ruang makan, menunggu seseorang memusnahkan kerusi-kerusi berakar akarnya.

Ini adalah jenis keganasan yang berlaku setiap hari, dan anda mahu untuk menambah semua komplikasi yang datang dengan keluarga?

Nasib baik!