13 Tips Membuka Kedai Kopi yang Berjaya | - 2024

5 Langkah awal memulai USAHA KEDAI KOPI | strategi bisnis kopi #sharingpengalaman

Isi kandungan:

1. Mewujudkan pelan perniagaan yang mantap
Pasukannya menjelajah bandar selepas bandar, mengintai setiap lokasi, bahkan pergi mengira trafik pejalan kaki. Dia sedang mencari ruang restoran bekas, jadi dia tidak perlu merombak segalanya dari awal. Akhirnya, pada suatu hari ketika dia menjatuhkan kuncinya di trotoar, dia melihat sebuah tanda "untuk dijual" kecil di sebuah bekas tetingkap bar. Selepas beberapa bulan mencari, dia mendapati tempatnya.
"Berjalanlah dengan diri sendiri setiap senario yang anda boleh fikirkan," katanya. "Jika anda membuat kopi, apa yang perlu berhampiran dengan anda? Jika anda seorang pelanggan, apa yang anda mahukan di kawasan tempat duduk? Perhatikan semua yang anda boleh dan mula meletakkan idea-idea itu di atas kertas. "
"Anda tidak akan menjadi keras pada diri sendiri seperti yang kadang-kadang perlu," kata Wilson. "Selain itu, anda akan membuat andaian bahawa akauntan tidak akan membuat."
Jika pembiayaan melalui keluarga anda bukan pilihan, atau jika anda memerlukan lebih banyak wang daripada keluarga anda boleh memberikan, Renson mencadangkan melihat pilihan pinjaman tempatan. Dalam sesetengah kes, bandar menawarkan program bantuan perniagaan untuk mengimbangi kos. Pertimbangkan pinjaman SBA yang disokong dan juga melihat jika bank tempatan atau kesatuan kredit adalah pilihan.
Jadi, rancang ke hadapan. Renson mencadangkan memastikan anda mengetepikan wang yang cukup untuk menampung perbelanjaan peribadi anda sekurang-kurangnya enam bulan. Memutuskan sama ada mungkin untuk menjalankan kedai kopi anda semasa bekerja atau kerja lain.
Sebelum anda membeli, cuba dapatkan sekurang-kurangnya dua harga harga untuk setiap item supaya anda tidak kehilangan wang pada asas-asas. Gunakan internet untuk keuntungan anda dan cari harga terbaik pada segala-galanya dari kerusi yang selesa untuk mesin espresso.
9. Mula pemasaran sebelum anda membuka
Pilihan pemasaran yang terjangkau termasuk:
"Perhatikan landskap, papan tanda, dan penampilan luar kerana ini perkara pertama yang dilihat oleh orang," kata Wilson. Sesetengah orang membuat keputusan sama ada mahu masuk atau tidak, berdasarkan kepada kesan pertama bangunan mereka, jadi pastikan ia dikira.
Palsu jika anda perlu. Sekiranya anda mendapat kebiasaan untuk mengekalkan sikap optimis, walaupun ia kurang daripada yang tulen untuk bermula, anda akhirnya akan mengajar diri anda untuk bersabar.
Pengambilan kakitangan yang dipercayai boleh menjadi sukar. Tidak peduli seberapa baik seseorang melakukan wawancara, anda tidak tahu betapa baiknya dia sampai di lantai. Berhati-hati dengan daftar, Renson mencadangkan, dan jangan takut untuk membiarkan orang pergi jika mereka mencederakan perniagaan.
Memulakan kedai kopi adalah kerja keras, tetapi bagi pemilik seperti Renson, memiliki kedai kopi adalah sama dengan kehidupan yang bermimpi. Jika keghairahan anda membawa anda membuka kedai anda sendiri, jangan ragu untuk menambah senarai ini tip untuk membantu orang lain berjaya dalam industri.

Artikel ini adalah sebahagian daripada Panduan Permulaan Perniagaan Kafe kami-senarai teratur artikel untuk membantu anda merancang, memulakan, dan mengembangkan perniagaan kafe anda!

Jika anda seperti saya, anda mula setiap hari dengan secawan kopi. Ini bukanlah andaian yang tidak mungkin, memandangkan 68 peratus peminum kopi (dan saya mengandaikan anda adalah salah seorang daripada mereka) mempunyai cawan dalam jam pertama bangun.

Dengan 100 juta peminum kopi di Amerika Syarikat sahaja, tidak ada tertanya-tanya industri sedang berkembang pesat. Jika anda berfikir untuk menggabungkan cinta kopi anda dengan semangat anda, tidak ada masa yang lebih baik untuk membuka kedai kopi.

Jack Wilson, pemilik Radio Coffee and Beer di Austin, Texas, dan Marc Renson, pemilik Bistro Ambition di Schenectady, New York, melangkah dari pembuatan bir dan menawarkan tip-tip ini kepada bakal calon.

1. Mewujudkan pelan perniagaan yang mantap

Salah satu langkah serius pertama yang akan anda ambil untuk membuka kedai kopi anda adalah untuk membuat rancangan perniagaan. Dokumen ini menjelaskan apa sebenarnya perniagaan anda, bagaimana ia akan menguntungkan, mendefinisikan asas pelanggan anda, meneroka pesaing, merancang untuk pertumbuhan, dan menyediakan strategi pemecahan masalah jika anda memerlukan bantuan untuk mencapai matlamat anda.

Tetapi, pergi ke arah Perancangan Lean untuk memulakan

Sebelum anda menyelam membuat pelan perniagaan tradisional yang panjang (yang benar-benar anda hanya perlu jika anda mencari pembiayaan dari bank), kami mencadangkan untuk membuat padang satu halaman. Ini akan membolehkan anda dengan cepat mengesahkan idea perniagaan anda dan juga memahami siapa pasaran anda, bagaimana anda akan sampai kepada mereka dan bagaimana anda akan membezakan diri anda dari pesaing anda.

Proses ini adalah sebahagian daripada apa yang kita panggil Perancangan Lean yang merupakan cara yang lebih cepat, lebih cekap untuk merancang perniagaan anda.

Semak imbas rencana perniagaan sampel kedai kopi percuma kami

Anda juga boleh beralih kepada template pelan perniagaan kami untuk panduan. Sama ada anda memulakan kopi kecil dan kafe internet atau bistro kopi, ada template pelan perniagaan untuk memenuhi keperluan kedai kopi anda.

Pelan Perniagaan Kiosk Kopi (Pelan Penuh Online)

Baca bagaimana The Daily Perc dibuka kafe-kaunter bergerak dan minuman mudah alih yang menyajikan minuman kopi dan minuman lain ke pasaran sasaran mereka: penumpang harian dan pengguna tawanan.

Rancangan Perniagaan Coffeehouse (Rancangan Penuh Online)

Rancangan perniagaan sampel ini menerangkan bagaimana Jawa Roast Gelap menarik pelanggan yang pelbagai dengan hiasan kaca seni Mediterania.

Rancangan Perniagaan Internet Cafe (Rancangan Penuh Online)

JavaNet Internet Cafe adalah pelan sampel perniagaan visioner yang benar apabila ia ditulis, dan bilangan kafe dengan idea serupa ini mengesahkan ia satu idea menjelang masa. Pelan Perniagaan Sampul Kopi Bistro (Pelan Penuh Atas Talian)

Pelan perniagaan sampel Watertower Cafe menggambarkan bagaimana kafe itu akan menubuhkan dirinya sebagai destinasi "destinasi" kepada ramai penduduk kawasan metropolitan Atlanta yang lebih besar, serta pelbagai pelawat di luar bandar dengan menyediakan makanan berkualiti tinggi, produk berasaskan kopi dan hiburan.

Beanisimo Coffee adalah roaster kopi permulaan di Salem, Oregon. Pengasas Frank Jones berhasrat untuk membawa tradisi dan resipi Itali yang lama untuk memenuhi keperluan pasaran untuk kopi premium. Pasaran sasarannya ialah rumah kopi, restoran, dan kedai runcit.

2. Luangkan masa untuk mencari bangunan yang betul

Untuk berjaya, anda memerlukan lokasi yang sesuai untuk kedai kopi anda. Anda mungkin mahu sesuatu yang terletak di tengah-tengah, tempat di mana orang sudah berkumpul, dan ruang yang sesuai untuk penglihatan anda. Jack Wilson, pemilik Radio Coffee and Beer, memberi amaran bahawa mencari tempat impian ini tidak akan berlaku dalam sekelip mata.

Pasukannya menjelajah bandar selepas bandar, mengintai setiap lokasi, bahkan pergi mengira trafik pejalan kaki. Dia sedang mencari ruang restoran bekas, jadi dia tidak perlu merombak segalanya dari awal. Akhirnya, pada suatu hari ketika dia menjatuhkan kuncinya di trotoar, dia melihat sebuah tanda "untuk dijual" kecil di sebuah bekas tetingkap bar. Selepas beberapa bulan mencari, dia mendapati tempatnya.

3. Buat pelan lantai

Pelan lantai pepejal sangat penting untuk kedai kopi. Anda mahu pelanggan mempunyai ruang untuk membentuk barisan, pekerja mempunyai bahan yang mereka perlukan dalam jangkauan untuk membuat kopi dengan cepat, dan kawasan tempat duduk yang selesa. Ia akan mengambil sedikit masa untuk menghasilkan pelan lantai yang baik, kata Wilson.

"Berjalanlah dengan diri sendiri setiap senario yang anda boleh fikirkan," katanya. "Jika anda membuat kopi, apa yang perlu berhampiran dengan anda? Jika anda seorang pelanggan, apa yang anda mahukan di kawasan tempat duduk? Perhatikan semua yang anda boleh dan mula meletakkan idea-idea itu di atas kertas. "

Rancangan lantai demo melalui RoomSketcher.

Reka bentuk pelan lantai kafe anda dalam talian

Berikut adalah beberapa laman web percuma yang boleh anda gunakan untuk memulakan proses perancangan anda. Sebaik sahaja anda telah membuat lakaran awal di atas kertas, mengapa tidak mendapatkannya dalam talian dan bermain-main?

Autodesk Homestyler (percuma): Ini mungkin kegemaran saya dari lot itu. Anda boleh mula merancang lantai anda dari awal, atau memilih dari galeri reka bentuk dan kemudian memperibadikan untuk melihat rupa dan rasa anda sendiri ke dalam gambar. Malah, ada juga pilihan untuk mencuba produk dan jenama dunia sebenar. Apabila anda selesai, kongsi reka bentuk anda dengan rakan-rakan anda. Mereka akan dapat melihatnya dalam 3D!

Floorplanner: Perisian ini sangat mudah digunakan, dengan banyak perabot drag-and-drop dan barang-barang lain untuk membuat reka bentuk anda kelihatan bagus. Ia bersih dan mudah digunakan dan memaparkan pelan anda dalam kedua-dua 2D dan 3D. Ia juga boleh dicetak!

Gliffy: Saya telah memasukkan Gliffy pada senarai ini kerana ia adalah gambar rajah yang terkenal dan aplikasi flowchart. Sekiranya anda menggunakannya sebelum ini, anda mungkin mahu mencuba, bagaimanapun, keluk pembelajaran tidak terlalu curam. Walaupun anda berada di situ, anda juga boleh merancang analisis SWOT anda.

4. Sewa seorang akauntan

Salah satu nasihat nasihat terbaik Wilson mengatakan dia boleh menawarkan pemilik kedai kopi yang baru untuk menjadikan buku anda menjadi akuntan. Selain daripada mengambil masa berharga dari perniagaan, mempunyai pakar yang bekerja untuk memihak kepada anda.

"Anda tidak akan menjadi keras pada diri sendiri seperti yang kadang-kadang perlu," kata Wilson. "Selain itu, anda akan membuat andaian bahawa akauntan tidak akan membuat."

Pada hakikatnya, akauntan anda adalah perunding perniagaan kecil anda. Pastikan anda mencari seseorang yang percaya kepada anda dan boleh membantu mencapai matlamat perniagaan anda.

5. Dapatkan bantuan setempat untuk pembiayaan

Mencari dana permulaan untuk kedai kopi boleh menjadi sukar. Renson mencadangkan bercakap dengan rakan dan keluarga tentang pelaburan di kedai kopi anda terlebih dahulu. Memberi pelan perniagaan yang mantap kepada mereka dan minta mereka melabur dalam perniagaan anda.

Jika pembiayaan melalui keluarga anda bukan pilihan, atau jika anda memerlukan lebih banyak wang daripada keluarga anda boleh memberikan, Renson mencadangkan melihat pilihan pinjaman tempatan. Dalam sesetengah kes, bandar menawarkan program bantuan perniagaan untuk mengimbangi kos. Pertimbangkan pinjaman SBA yang disokong dan juga melihat jika bank tempatan atau kesatuan kredit adalah pilihan.

6. Jimat wang untuk perbelanjaan anda sendiri

Selain dari kos permulaan, jangan lupa bahawa semua masa dan tenaga anda akan ditumpukan kepada perniagaan baru anda, perniagaan yang berpotensi tidak akan menguntungkan selama sekitar enam bulan, walaupun anda mula membawa hasil dengan serta-merta.

Jadi, rancang ke hadapan. Renson mencadangkan memastikan anda mengetepikan wang yang cukup untuk menampung perbelanjaan peribadi anda sekurang-kurangnya enam bulan. Memutuskan sama ada mungkin untuk menjalankan kedai kopi anda semasa bekerja atau kerja lain.

Anda juga akan mahu memahami konsep aliran tunai, terutamanya memandangkan lebih separuh daripada perniagaan yang gagal menguntungkan apabila mereka turun, mereka tidak ada aliran tunai yang positif.

7. Membeli-belah di sekeliling untuk segala-galanya

Apabila anda berada di peringkat perancangan dan pembiayaan dan bekerja melalui kewangan anda, simpan senarai atau spreadsheet semua perkara yang anda perlukan dan bandingkan harga.

Sebelum anda membeli, cuba dapatkan sekurang-kurangnya dua harga harga untuk setiap item supaya anda tidak kehilangan wang pada asas-asas. Gunakan internet untuk keuntungan anda dan cari harga terbaik pada segala-galanya dari kerusi yang selesa untuk mesin espresso.

8. Rangkaian hati anda

Mempunyai lokasi yang panas dan membikin kopi yang unggul hanya akan membawa anda setakat ini. Anda perlu rangkaian untuk mengekalkan sambungan ke kawasan itu dan untuk menarik lebih banyak pelanggan, kata Renson. Sertai ruang perniagaan tempatan, persatuan perniagaan, atau rakan kongsi dengan badan amal tempatan. Dapat dilihat di komuniti setempat anda.

9. Mula pemasaran sebelum anda membuka

Jika anda mula memasarkan hari yang anda buka, anda sudah berada di belakang. Pada hari pembukaan, anda mahu orang ramai teruja untuk masuk. Anda sebenarnya perlu memulakan pemasaran beberapa bulan sebelum anda membuka

Pilihan pemasaran yang terjangkau termasuk:

Mengeluarkan kopi percuma untuk perniagaan tempatan dengan risalah yang mempromosikan hari pembukaan.

Mencipta kehadiran di media sosial.

Mengeluarkan sampel kopi pada beberapa acara tempatan sebelum dibuka
Melakukan kempen mel langsung kecil yang menghantar kupon kepada penduduk setempat.
Memanggil semua orang, termasuk media, untuk memberitahu mereka tentang anda merancang untuk membuka kedai.
Image via Radio and Beer Radio
10. Jangan hanya fokus pada bahagian dalam bangunan

Sudah tentu, anda akan menekankan setiap butiran kecil kedai anda, dari lukisan apa yang akan digantung di dinding ke sistem POS yang anda akan gunakan, tetapi Wilson berkata anda janganlah mengabaikan bahagian luar kedai anda.

"Perhatikan landskap, papan tanda, dan penampilan luar kerana ini perkara pertama yang dilihat oleh orang," kata Wilson. Sesetengah orang membuat keputusan sama ada mahu masuk atau tidak, berdasarkan kepada kesan pertama bangunan mereka, jadi pastikan ia dikira.

Plus, dengan membina bangunan anda, anda akan mula membuat buzz dalam komuniti. Orang ramai akan mula tertanya-tanya, siapa yang membina kedai di sana? Setiap perkara kecil yang boleh anda lakukan untuk menarik perhatian kedai kopi anda boleh berfungsi sebagai alat pemasaran.

11. Mempunyai sikap positif

Seperti setiap perniagaan, anda akan menghadapi cabaran untuk mendapatkan kedai anda dari tanah. Renson berkata sikap menjaga sikap positif ketika perkara-perkara tidak berjalan adalah suatu keharusan.

Palsu jika anda perlu. Sekiranya anda mendapat kebiasaan untuk mengekalkan sikap optimis, walaupun ia kurang daripada yang tulen untuk bermula, anda akhirnya akan mengajar diri anda untuk bersabar.

12. Sewa secara perlahan

Anda memerlukan bantuan mengendalikan daftar, menunggu pelanggan, dan membuat minuman, tetapi jangan terlalu ramai orang menyewa. Renson mencadangkan menyewa beberapa rakan, atau jiran yang sukarela untuk membantu anda dalam beberapa minggu pertama. Perlahan-lahan, bawa kakitangan.

Pengambilan kakitangan yang dipercayai boleh menjadi sukar. Tidak peduli seberapa baik seseorang melakukan wawancara, anda tidak tahu betapa baiknya dia sampai di lantai. Berhati-hati dengan daftar, Renson mencadangkan, dan jangan takut untuk membiarkan orang pergi jika mereka mencederakan perniagaan.

13. Menuntut

Tidak apa-apa untuk menetapkan piawaian tinggi untuk pekerja, aliran kerja, dan ruang kerja anda. Itu bukan untuk mengatakan bahawa anda perlu mengendalikan pekerja anda, kata Wilson.