Bagaimana Memulakan Restoran yang Berjaya |

Sumber.

Artikel ini adalah sebahagian daripada Panduan Permulaan Perniagaan Restoran kami-senarai teratur artikel untuk membantu anda merancang, mulakan, dan mengembangkan perniagaan restoran anda!

Jika anda ingin memulakan restoran selama bertahun-tahun, mungkin ada masa untuk duduk dan membuat rancangan untuk membuka perniagaan anda sendiri. Untuk membantu anda membuat resipi untuk kejayaan, kami telah mengumpulkan panduan cara bagaimana untuk mendapatkan untuk memastikan anda mempunyai semua bahan yang anda perlukan untuk membuka restoran anda dengan yakin.

Semasa memulakan restoran adalah menarik, ia juga memakan masa dan salah satu perniagaan yang paling sukar untuk berjaya dilancarkan. Sebenarnya, 60 peratus restoran gagal pada tahun pertama.

Kami tidak memberitahu anda ini untuk menggoda semangat anda. Kami hanya menunjukkan bahawa jika anda ingin sebuah restoran yang berjaya, anda perlu melaburkan masa dan wang yang serius.

Mengapa banyak restoran gagal?

Apa sebab utama kegagalan? Kurangnya perancangan. Sebelum anda membuat makan malam untuk pelanggan, anda akan menghabiskan banyak masa memikirkan setiap detail restoran anda. Dari peralatan dapur dan menu untuk pelan lantai dan pilihan kakitangan, peringkat perancangan akan membuat atau memecah restoran anda.

Untuk membantu anda merancang, mendanai, dan mengurus restoran baru anda, kami telah meminta beberapa pemilik untuk berkongsi perdagangan mereka rahsia. Kim Strengari memiliki tiga restoran yang berjaya di rantau Philadelphia, termasuk Stella Blu, dan Lambrine Macejewski adalah pengasas bersama Cocina 214, sebuah restoran Mexico kontemporari di Winter Park, Florida. Omer Orian, pengasas bersama Off the Waffle, mempunyai tiga lokasi-dua di Eugene, Oregon dan satu di Portland. Berikut adalah petua untuk berjaya.

Tips untuk memulakan restoran yang berjaya

1. Memiliki niat yang betul

Jika anda ingin menjadikannya sebagai pemilik restoran, anda perlu menyukai apa yang anda lakukan, kata Kim Strengari. Walaupun dia tahu sebuah restoran adalah jalan yang betul untuknya, dia terpaksa bekerja pada malam hari membersihkan bangunan pejabat untuk memenuhi keperluan semasa dia mula-mula membuka restorannya.

"Saya mahu restoran itu lebih daripada apa-apa lagi dalam kehidupan, jadi pengorbanan itu tidak ada yang tidak berkesudahan dan saya tidak keberatan membuatnya, "katanya.

Untuk berjaya, anda akan melabur banyak masa dan wang - jadi pastikan bahawa memulakan restoran adalah semangat anda, bukan hanya perniagaan yang anda harapkan akan membuat wang. "Ia lebih sukar daripada yang anda bayangkan," kata Omer Orien, "tetapi orang melakukannya sepanjang masa. Ia sama sekali tidak memukau. "

Pada masa-masa awal ini, ia juga merupakan idea yang baik untuk memikirkan apa yang anda mahu restoran anda kelihatan seperti. Apa yang akan menjadi estetika restoran anda? Perabot apa yang anda perlukan untuk membeli sesuai dengan tema? Bagaimana anda akan meletakkan restoran anda? Perabot Trent, sebuah syarikat perabot British, mempunyai artikel hebat mengenai topik ini untuk membantu anda memulakan.

Orien berkata, "Banyak yang perlu dilakukan dengan memikirkan apa persekitaran yang anda ingin bekerjasama, apa yang akan membuat anda berasa seperti yang anda mahu rasakan. Ia juga tidak menyakitkan untuk mempunyai orang dalam kehidupan anda yang mempunyai reka bentuk yang menarik. "Orien duduk bersama pengasasnya dan membina model 3-D untuk merancang susunan lokasi pertama mereka. Dan pada akhirnya, mereka melakukan kebanyakan kerja untuk membina ruang sendiri.

Di dalam Cocina 214.

2. Mempunyai pelan perniagaan yang kukuh di tempat

Anda tidak boleh mencuba pelan perniagaan pada serbet koktel. Anda memerlukan pelan perniagaan terperinci yang mencatat kursus untuk kejayaan anda. Yang berkata, kami mencadangkan bermula dengan Pelan Lean yang memudahkan proses perancangan perniagaan. Fikirkan rencana perniagaan anda sebagai dokumen hidup yang anda kembali kerap untuk membantu anda merancang untuk pertumbuhan dan mengukur kemajuan anda.

Orien mengatakan bahawa dia benar-benar mendapat serius tentang rancangan perniagaannya ketika sudah tiba masanya untuk berkembang dan berkembang lokasi. Ia membantu mereka memikirkan apa yang boleh dilaksanakan dan memikirkan bagaimana untuk bergerak ke hadapan.

Pelan perniagaan anda harus termasuk penyelidikan pasaran, pandangan komprehensif pada pesaing anda, maklumat mengenai penonton sasaran anda, garis besar pelan pemasaran anda, dan unjuran kewangan dan belanjawan yang kukuh. Untuk memulakan anda, lihat templat ini khusus untuk perancangan restoran, atau periksa perisian perancangan perniagaan LivePlan, yang akan memandu anda melalui proses tersebut. Seperti yang anda fikirkan tentang apa yang anda mahu restoran anda kelihatan seperti, jangan lupa untuk memerhatikan trend industri. Seperti mana-mana permulaan, pemasaan adalah kunci.

Beri perhatian khusus kepada pelan pemasaran anda

Anda hanya boleh bergantung pada kata-kata mulut untuk membawa begitu banyak pelanggan, jadi anda memerlukan pelan pemasaran untuk menyimpan baru

Berikut adalah beberapa idea:

• Mengambil bahagian dalam acara komuniti dan memberi sampel makanan
• Tawaran diskaun kepada pelanggan baru
• Sertai persatuan perniagaan tempatan
• Gunakan saluran media sosial s

3. Lokasi, lokasi, lokasi

Dengan restoran, lokasi adalah segalanya. Anda memerlukan tempat yang menarik orang ramai, mudah diakses, dan mempunyai potensi untuk pertumbuhan. Sudah tentu, anda memerlukan lokasi yang sesuai dengan anggaran anda juga.

Adalah masuk akal untuk mengambil masa anda, kerana anda sedang mencari ruang yang tepat. Anda mungkin juga ingin melakukan penyelidikan untuk mengetahui ada ruang inkubator permulaan untuk restoran yang boleh anda sertai untuk memastikan kos permulaan rendah dan mungkin datang dengan peluang bimbingan. Sama ada anda membuat keputusan untuk menyewa ruang atau membina dari awal, memilih lokasi adalah salah satu keputusan terbesar yang akan anda buat sebagai pemilik. Tetapi anda tidak perlu melakukan pembentukan besar pada mulanya.

Apabila Orien sudah bersedia untuk melancarkan Off the Waffle, dia berkata dia hanya mempunyai $ 3,000 untuk memulakan perniagaan. "Kedengarannya mustahil," katanya, "tetapi kami mendapati banyak hacks untuk berfungsi. Kami mendapati sebuah rumah yang sebenarnya berada dalam zon komersil, jadi kami dapat hidup dan bekerja di tempat yang sama. "

Tiga lokasi Orien adalah semua ruang restoran yang berdedikasi, tetapi ia adalah peringatan yang baik untuk memulakan kecil. "Sebaik sahaja anda $ 300,000 menjadi pembina untuk lokasi anda, itu tidak seperti rumah yang anda boleh jual. Tidak banyak nilai yang disimpan, katanya. Anda semacam terjebak dengannya. "Oleh itu, masuk akal untuk memikirkan semua dan menguji versi berskala kecil sebelum mengambil lonjakan yang besar dan mahal.

Menu di Stella Blu

4. Uji menu anda

Pendekatan membina menu anda seperti eksperimen. Pertimbangkan untuk mengadakan majlis makan malam yang memaparkan menu cadangan anda di mana anda meminta orang ramai untuk mendapatkan maklum balas yang jujur.

Tapi jangan hanya ajak teman terdekat dan ahli keluarga anda. Anda mungkin suka rasa hidangan tertentu, tetapi jika pelanggan tidak akan membayar atau tidak berminat dengan rasa, anda tidak akan menghasilkan wang. Apabila anda meminta maklum balas, pertimbangkan untuk menggunakan kaedah yang membolehkan komen tanpa nama supaya anda mendapat reaksi yang jujur. Adakah penyelidikan pasaran anda. Lawati restoran lain untuk mendapatkan harga yang sesuai.

Orien mengatakan bahawa ketika Off the Waffle pertama kali dilancarkan, hanya terdapat dua item di menu: wafel liege dan segelas susu. Dia menguji banyak idea yang berbeza, termasuk bahan lipatan ke dalam doh wafel dan wafel pemadat seperti pita pita. Pendekatan tersebut tidak benar-benar menggembirakan pelanggan mereka. Jadi mereka berpindah ke topping wafel yang menarik, dan orang menyukainya.

5. Sewa bantuan penting

Berapa banyak orang yang anda perlukan untuk kakitangan untuk memulakan? Sesetengah restoran memberi sokongan untuk membawa seorang pengurus sebelum hari pembukaan, tetapi berfikir melalui keperluan terbesar anda. Adakah anda memerlukan mesin basuh pinggan mangkuk? Berapa masak? Bagaimana dengan pelayan? Luangkan masa ketika anda menyewa kakitangan. Pertimbangkan untuk melakukan pembukaan lembut supaya anda dapat melihat bagaimana perkara lancar berjalan dengan hanya beberapa kedudukan penting.

Apabila Orien melancarkan restoran pertamanya, satu-satunya pekerja adalah keluarga. Mereka meningkat secara perlahan, tetapi sekarang mereka mempunyai sekitar 50 pekerja yang bekerja di tiga lokasi mereka. "Apabila kami mula, kami adalah pemula, jadi jika kami mengupah terlalu cepat, kami akan mengalami kesulitan membayar orang gaji yang akan membawa kepada orang yang mempunyai kemahiran yang cukup untuk menampung pengalaman kami. Dari masa ke masa, kita belajar bagaimana untuk melakukan semua peranan. "Tetapi sekarang, dia berkata jika dia membuka lokasi keempat, ia akan menjadi kemajuan semulajadi untuk menyewa pengurus dari kelawar itu. Dia berada dalam kedudukan yang lebih baik untuk dapat melatih mereka dengan baik.

Melabur dalam melatih pekerja anda

Untuk menguruskan kakitangan anda dengan lebih baik, pastikan anda mempunyai bahan latihan pekerja. Buat deskripsi pekerjaan, kod tatalaku, dan buku panduan pekerja. Buat panduan latihan agar pekerja bersedia untuk jawatan masing-masing. Resipi dokumen untuk tukang masak anda supaya setiap hidangan dibuat untuk kesempurnaan. Dengan kata lain, berikan pekerja anda semua alat yang diperlukan untuk berjaya, kata Macejewski

Bersedia untuk mengisi di mana diperlukan

Sebagai pemilik, anda tidak boleh memiliki ego, kata Strengari. Jika idea anda memiliki sebuah restoran sedang berjalan-jalan dengan gaun cantik dan solek dan bertanya kepada pelanggan tentang apa yang mereka fikirkan tentang makanan, anda akan terkejut. Anda perlu bersedia melakukan setiap pekerjaan. Dari mencincang sayuran ke pelanggan tempat duduk, anda perlu mengisi dari semasa ke semasa.

Perhatikan kos buruh anda

Banyak restoran mempunyai keinginan untuk menyewa, menyewa, menyewa. Walaupun anda mungkin perlu mengupah sesetengah kakitangan untuk membuat kejayaan restoran anda, jangan pergi ke laut. Membayar pekerja boleh menakutkan, terutamanya dalam beberapa bulan pertama apabila anda tidak membuat banyak wang.

Sangat sukar untuk merancang jika anda bermusim atau mempunyai perniagaan yang sporadis, tetapi anda tidak menginginkan orang pada jam jika anda tidak mempunyai perniagaan, "katanya. "Anda tidak boleh membelinya."

6. Membiayai pembiayaan dan mengurus aliran tunai anda

Menjana permulaan modal:

Seperti setiap perniagaan, pastikan anda tahu berapa banyak wang yang anda perlukan untuk mendapatkan restoran anda dari tanah. Anda memerlukan tiga kolam wang. Kolam pertama adalah untuk kos sekali seperti peralatan (periksa kalkulator ini untuk membantu anda memikirkan kos permulaan). Kolam kedua adalah untuk menampung perbelanjaan restoran untuk sekurang-kurangnya enam bulan, dan kolam ketiga adalah untuk menutup bil peribadi anda untuk sekurang-kurangnya enam bulan. Anda akan mempunyai sekurang-kurangnya enam bulan kusyen kerana anda mungkin mendapati bahawa perbelanjaan anda melebihi pendapatan anda sekurang-kurangnya yang lama.

Rancang untuk kehilangan wang untuk enam bulan pertama:

Restoran tidak menguntungkan semalaman. Ia mengambil masa untuk memasarkan tempat baru anda, menarik orang ramai, dan mendapatkan orang ramai untuk kembali. Ada yang mengatakan anda tidak perlu merancang membuat wang untuk sekurang-kurangnya enam bulan pertama. Rancang untuk lebam di jalan raya:

Mudah untuk mengatasi belanjawan apabila anda mula-mula bermula, jadi pastikan anda mempunyai beberapa wang tambahan untuk menampung yang tidak dijangka. Jika anda tidak pasti bagaimana untuk melakukan ini, pertimbangkan lini perniagaan kredit. Apabila anda melanda bonggol, menilai nombor dan proses anda, kata Lambrin Macejewski. Sebagai contoh, ketika dia mula-mula membuka restorannya, dia menyadari kos makanannya terlalu tinggi. Dia memanggilnya vendor dan beralih dari jadual penghantaran lima hari ke jadual dua hari. Dia menyelamatkan wang yang dia perlukan dengan menyiasat masalah itu dan mencari penyelesaian.

Menonton kos makanan Anda:

Anda sedang dalam usaha membuat makanan, tetapi jika biaya makanan Anda tidak sesuai, Anda akan berakhir sehingga kehilangan wang. Pastikan anda mengesan inventori anda, menyediakan makanan dengan baik, mengelakkan sisa, dan mengekalkan harga yang kompetitif. 7. Terus pemasaran

Anda tidak boleh bergantung kepada pelanggan berulang, jadi anda perlu memastikan usaha pemasaran anda memastikan aliran pendapatan anda tidak nipis. Mewujudkan kehadiran media sosial yang kuat, mencuba iklan dalam kertas tempatan anda, mengambil bahagian dalam pameran tempatan, atau menjadi tuan rumah kecil untung bersama di restoran anda untuk terus memasarkan perniagaan anda.

Kongsi nasihat startup restoran anda dengan kami!

Bagi pemilik yang betul, tidak ada yang lebih baik daripada menjalankan restoran. Anda dapat mewujudkan suasana dan masakan yang orang akan suka, tetapi ia datang dengan banyak kerja keras.

Hubungilah kami di Twitter dan kongsi apa yang anda pelajari melalui memulakan restoran, atau beritahu kami apa lagi anda fikir ia diperlukan. Kami ingin mendengar daripada anda!