Joule vs Anova: A Sous Vide Throwdown

Sekarang, mana-mana chef amatur yang bernilai stoknya telah mendengar sous vide. Nama itu diterjemahkan kepada "di bawah vakum," dan sebagai highbrow kerana ia mungkin berbunyi, hidangan sous vide (sebutan "soo veed") pada dasarnya adalah teknologi berteknologi tinggi, twist gourmet pada hidangan pembeku beku dalam beg. membesar makan.

Untuk memasak sesuatu yang sous vide, anda menyusunnya dan memasukkannya ke dalam beg plastik - walaupun terjemahannya, meterai vakum tidak perlu - dan jatuhkan beg yang dimeteraikan ke dalam periuk air yang dilengkapi dengan mesin sous vide, pemanas rendaman beredar.

Sekali pandang

Kami telah berbaris dua mesin sous vide yang paling popular - Joule Sous Vide oleh ChefSteps dan Anova Precision Cooker - dan mengadu mereka terhadap satu sama lain dalam Battle of the Boil epik. Mari lihat bagaimana mereka menyusun.

	Joule	Anova
Harga	$199	$ 149 untuk membolehkan Bluetooth, $ 199 untuk Wi-Fi-enabled
Paparan	Tidak	Paparan LCD, roda tatal belakang LED
Saiz	11 dengan 1.85 inci	14.75 oleh 2.75 inci
Berat badan	1.3 pound	2.5 paun
Bahan	Plastik keluli tahan karat dan makanan yang selamat	Keluli tahan karat dan polikarbonat
Tutup auto	Ya	Ya
Kuasa	1100 watt	800 watt Bluetooth, 900 watt Wi-Fi
Suhu maksimum	208 darjah	210 darjah
Isi minimum	1.5 inci	2.75 inci
Pengisian maksimum	8 inci	6.25 inci
Jenis klip	Magnetic foot cling and clip	Klip cincin laras
Aplikasi	iOS 8.0 atau lebih baru, Android 4.4 atau lebih baru	iOS 9.0 atau lebih baru untuk Wi-Fi, iOS 7.0 atau lebih baru untuk Bluetooth, Android 4.3 dan kemudian
Beli di Amazon	Beli	Beli

The Joule

Investmentmatome membawa anda belanja

Joule yang tipis dan putih oleh ChefSteps berukuran 11 inci dan beratnya hanya 1.3 paun. Sekiranya anda tidak tahu silinder adalah satu perlaksanaan masakan, anda mungkin tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengannya. Hanya ada cahaya penunjuk dan tiada cara untuk mengukur masa atau suhu.

Anda boleh mengawal semua fungsi Joule melalui aplikasi dari telefon, komputer atau tablet anda. Penampilan yang diperkemas peranti mungkin satu perkara yang baik, tetapi siapa yang mahu menyentuh telefon atau iPad dengan segelintir salmon? Dan tidak semua orang mempunyai peranti Wi-Fi atau Bluetooth yang dibolehkan.

Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai peranti yang boleh bekerjasama dengan Joule, pengulas mengatakan ia berfungsi lebih cepat daripada pesaingnya. Seorang penguji dari New York Times berkata, ia mengambil masa hanya 12 minit untuk Joule memanaskan enam liter air hingga 121 darjah, sementara itu mengambil anova 18 minit untuk memanaskan jumlah yang sama.

Anda boleh melampirkan Joule ke dalam tab atau periuk dalam dua cara. Dasarnya adalah magnetik, jadi ia akan berpegang pada periuk logam, atau anda boleh klip ke tepi periuk. Dan berat ringannya membolehkan anda menggunakan Joule dalam periuk atau bekas dari saiz apa pun tanpa bimbang tentang tip.

Aplikasi Joule sangat membantu dan mempunyai beratus-ratus resipi dan video yang menunjukkan perbezaan masa yang boleh dibuat. Sebaik sahaja anda selesai sous vide-ing sekeping salmon atau stik, ia sudah bersedia untuk dimakan, tetapi kebanyakan kita lebih suka masalah tambahan yang datang dari sear yang cepat dalam kuali; panduan Joule app pemandu chef baru melalui langkah itu juga.

»LEBIH: 10 alat dapur sejuk

The Anova

Investmentmatome membawa anda belanja

Ketuhar Ketuhar Anova adalah hampir 15 inci panjang dan lebih daripada seberat lebih berat daripada Joule. Ia lebih besar dan lebih besar kerana ia mempunyai muka dengan bacaan digital dan butang sentuh. Seperti Joule, anda boleh menggunakannya dengan telefon pintar atau tablet anda, tetapi anda juga boleh menumbuk nombor-nombor pada periuk itu sendiri.

Kerana Anova lebih berat dan harus dipotong ke sisi kuali, kuali harus cukup berat untuk menanggung beratnya. Anova juga menggunakan teknologi lama yang memanaskan air - dan oleh itu memasak makanan anda - lebih perlahan, tetapi telah diuji selama bertahun-tahun.

Seperti aplikasi Joule, Anova mempunyai banyak resipi - lebih daripada 1,000. Ia juga dilengkapi dengan arahan yang mudah difahami dan berfungsi pada telefon anda atau peranti iOS atau Android yang lain. Sekiranya anda bercadang untuk menggunakan aplikasi itu, mungkin masuk akal untuk menghabiskan lebihan $ 50 pada model Wi-Fi yang dibolehkan supaya anda tidak perlu berada dalam julat Bluetooth.

Yang patut anda beli?

Oleh kerana kedua-dua alat adalah setanding dengan harga dan pengulas mengatakan kedua-dua pemain masak dengan baik, pilihannya datang ke keselesaan individu anda - atau ketidakselesaan - dengan teknologi. Joule lebih kecil, lebih licin dan mudah disimpan, tetapi peranti yang dibolehkan aplikasi diperlukan untuk menggunakannya. Anova adalah lebih kecil, tetapi anda boleh menggunakannya walaupun anda meninggalkan telefon pintar anda kembali di pejabat. Tetapi mana-mana yang anda pilih, ia akan mengubah cara anda memasak - mungkin untuk kebaikan.

»LEBIH: Panduan kedai Williams-Sonoma