Lupakan 'Di mana Dagingnya?' - Lihatlah Berapa Banyaknya

Semasa anda bersiap-siap untuk musim BBQ, kos untuk membuang stik di atas panggangan adalah lebih tinggi daripada itu dalam masa yang lama-dan harga itu tidak akan turun lagi dalam masa terdekat.

Peningkatan harga daging lembu mempunyai impak segera yang lebih besar pada dompet keluarga daripada kebanyakan barangan makanan kerana, ahli ekonomi mengatakan, daging lembu adalah item satu bahan. Peningkatan dalam harga gandum atau jagung tidak langsung dirasakan, katakan, kos kotak bijirin kerana campuran bahan-bahan di dalamnya, tetapi tidak ada penampan dengan kenaikan kos daging lembu-ia dirasakan dengan segera di pasaran.

Kos daging lembu bernilai tinggi "USDA" pada bulan Februari mencapai harga jualan runcit sebanyak $ 5.28 per paun, berbanding $ 4.91 pada tahun yang sama tahun lepas dan $ 3.97 pada tahun 2008. Itu adalah harga tertinggi untuk daging lembu sejak tahun 1987. Kos daging lembu meningkat kepada $ 3.55 pada bulan Februari, naik 56% sejak 2010.

Tahun-tahun kemarau di negara lembu telah memotong kawanan Amerika ke tahap paling rendah sejak tahun 1951. Dan nasib yang semakin meningkat dan selera untuk daging lembu A.S. di Asia, terutamanya China, telah meningkatkan persaingan mengenai siapa yang akan mendapat stik Amerika. Penganalisis di Rabobank menganggap pertumbuhan dalam permintaan daging lembu global akan terus datang terutamanya dari China, di mana pengeluaran daging dalam negeri tidak dapat memenuhi permintaan yang semakin meningkat.

Dan harga kemungkinan akan kekal tinggi apabila para peternak berjuang untuk mengisi kembali ternakan dan sebagai tahap hujan di negara peternakan menimbulkan persoalan sama ada padang rumput dapat menyokong peningkatan, laporan Associated Press.

"Kami telah melihat harga yang kukuh sebelum ini, tetapi tidak ada yang melampau," kata Dennis Smith, broker komoditi untuk Perkhidmatan Kewangan Archer di Chicago, kepada Los Angeles Times. "Ini benar-benar wilayah baru."

Apa yang kau boleh buat?

Permintaan antarabangsa yang meningkat dan cuaca yang melampau akan melanda harga makanan AS pada tahun yang akan datang - USDA menjangkakan semua kos makanan meningkat antara 2.5% dan 3.5% pada tahun 2014. Kami sudah melihat kesan kenaikan kos daging seperti rantai seperti McDonald's merubah menu dan restoran dolar mereka mula berkhidmat dengan pemotongan daging yang lebih kecil dan pilihan alternatif seperti burger kalkun.

Memilih ayam, ayam belanda atau ikan adalah salah satu cara ramai pembeli boleh mengalahkan kenaikan harga daging. "Ia seolah-olah pengguna membuat pilihan untuk mendapatkan ayam belanda di bawah tanah, bukan daging lembu, atau salmon salmon bukannya daging lembu," Richard Volpe, ahli ekonomi penyelidik dengan Jabatan Pertanian A.S. baru-baru ini memberitahu NBC.

Sekiranya anda seorang pencinta daging, ia mungkin masanya untuk meneroka pemotongan daging alternatif daripada sirloin yang disukai anda. Daniel Vaughn, editor barbeku untuk majalah Texas Monthly, memberitahu NPR dia mencadangkan daging lembu jantan pendek, rusuk daging lembu dan tulang belakang, potongan bahu yang kurang lembut. Tetapi potongan-potongan ini mengambil masa yang lebih lama untuk menyediakan panas yang rendah untuk memasak tepat. "Pergi rendah dan lambat," kata Vaughn-selama lapan jam di panggangan.

Daging lazimnya dijual selama seminggu pada satu masa, jadi saham pembeku anda apabila jualan mencecah kedai anda, Marketwatch mengesyorkan. Simpan senarai harga jualan sebagai penanda aras, dan bekalan semula hanya apabila kos daging menghampiri tanda itu.

Fakta bahawa lembu ternakan A.S. berada pada tahap terendah mereka dalam lebih daripada 50 tahun bercakap dengan kecekapan pertanian yang semakin meningkat: Kami mendapat lebih banyak daging dari setiap haiwan daripada sebelumnya. Jadi mengapa anda tidak meneroka membeli keseluruhan (atau sebahagian daripada) lembu?

Melabur dalam pembelian daging-kumpulan pembelian daging secara keseluruhan, separuh dan suku dipecahkan kepada potongan individu-semakin popular. Anda boleh meneroka sumber seperti CSA daging (pertanian yang disokong masyarakat), sering dibina di sekitar daging tempatan dan etika. Kumpulan dalam talian seperti Local Harvest dapat membantu anda mencari CSA di dekat anda.

Mungkin sudah tiba masanya untuk meneroka memotong daging merah daripada diet anda sama sekali. Kajian 2012 Harvard mendapati orang yang makan daging merah cenderung mati lebih muda, dan mati lebih kerap daripada penyakit kardiovaskular dan kanser.

Ilustrasi oleh Brian Yee.