Mimpi Ngeri Perniagaan atau Nightmares Dapur? |

Dengan penulis yang terus-menerus menyerang yang memberi kesan kepada apa yang tersedia untuk menonton di TV terdapat beberapa malam ketika anak-anak berada di tempat tidur, dan kerja kami dihentikan untuk petang, ketika Saya dan suami saya berjuang untuk mencari sesuatu yang menarik untuk ditonton. Baru-baru ini tivo kami memutuskan kami mungkin menikmati menonton Nightmares Dapur Gordon Ramsey. Dengan tiada apa yang direkodkan, kami memutuskan untuk mencuba.

Sepertinya restoran Gordon memilih untuk masuk dan "menyelamatkan" semuanya berada di ambang bencana. Pemungut rang undang-undang datang setiap hari dan kebanyakan dapur adalah keadaan huru-hara (sehingga ia membuatkan anda tidak mahu lagi makan). Gordon masuk, dan dalam episod jam itu, telah merombak menu, mengajar kakitangan resipi baru yang indah, menyusun ruang makan, dan dibuka semula untuk berjaya.

Ketika saya menonton 2 episod saya tidak dapat membantu merasakan apabila saya melihat mimpi buruk perniagaan yang sedang berlaku. Saya tidak akan terkejut jika lebih 80% atau bahkan semua restoran Gordon telah "membantu" pergi dalam tahun ini. Alasan restoran adalah bencana adalah bahawa mereka bukan sahaja mimpi buruk dapur, tetapi lebih penting lagi, mimpi buruk perniagaan. Tidak seorang pemilik seolah-olah memahami aliran tunai mudah. Tidak seorang pemilik seolah-olah telah merancang mana-mana bahagian perniagaan mereka, sekurang-kurangnya semua kewangan.

Bagaimana? Bagaimanakah anda boleh mengurai beratus-ratus ribu ringgit ke dalam perniagaan, dan tidak pernah duduk dan mengetuk nombor? Bagaimanakah anda boleh meletakkan semua simpanan anda, keluarga anda, persaraan anda, dalam talian dan tidak pernah memikirkan tentang menulis rancangan pemasaran? Ia hampir seperti semua orang berfikir bahawa "keinginan" dan "keghairahan" mereka tidak hanya perlu cukup, tetapi cukup. Saya ingin menggoncang orang-orang ini dan hanya sampai ke skrin TV dan meletakkan ramalan jualan mudah dan kenyataan keuntungan dan kerugian di hadapan mereka.

Perkara yang lebih menarik, ialah Gordon Ramsey, dan syarikat pengeluaran TV itu kelihatan tidak mengambil berat tentang hal perniagaan. Pasti keseronokannya untuk melihat Gordon berteriak pada chef yang biasa-biasa saja untuk melayani kentang tumbuk serbuk di sebuah hidangan yang berharga $ 28.00. Tetapi tidakkah Gordon prihatin terhadap reputasinya apabila semua restoran ini keluar dari perniagaan dalam tempoh 24 bulan akan datang? Bukankah dia harus bimbang sama sekali bahawa sebahagian besar sebab mengapa restoran itu adalah bencana adalah kerana mereka tidak masuk akal perniagaan di belakangnya? Mengapa tidak menghantar pemilik ke bootcamp perniagaan?

Lihatlah seseorang seperti Jefferey Chodorow yang telah berjaya dalam perniagaan restoran. Dia mungkin mempunyai semangat untuk makanan, (dan dia mungkin tidak) tetapi lebih-lebih lagi dia mempunyai hasrat untuk perniagaan. Dia tidak perlu menjadi tukang masak, atau penghias, atau pengurus "depan rumah". Dia hanya perlu menjadi ahli perniagaan yang baik - dan kemudian dia boleh berjaya dan mengupah orang-orang yang paling tepat untuk restorannya.

Dan tolonglah, yakinlah. Saya tidak mengatakan bahawa setiap orang yang bermimpi untuk membuka restoran tempatan perlu meniru Jefferey. Terdapat banyak perkara yang banyak orang tidak suka tentang bagaimana dia menjalankan perniagaan, atau restoran yang dimiliki dan dikelolanya. TETAPI dia berfikir seperti orang perniagaan. Dan siapa pun yang memulakan restoran perlu memahami bahawa apa yang mereka mulakan adalah PERNIAGAAN. Jadi pintar. Adakah penyelidikan anda. Tulis rancangan anda. Memahami pasaran anda, dan anda akan mempunyai peluang yang lebih besar untuk bertahan dalam perniagaan restoran yang sangat sukar.

Bunyi yang sangat mudah, tidak?

Sabrina Parsons, aka CEO Mama